Экономика и менеджмент \ Финансовый анализ

Оборотные средства предприятий питания. Товарные запасы предприятий питания

Страницы работы

4 страницы (Word-файл)

Скачать файл

Содержание работы

Задание к практическим и семинарским занятиям гр.731

на 07.04.2009.

по дисциплине «Экономика и организация производства» («Экономика предприятий питания»)

(весенний семестр 2008/2009 года)

Тема 6. Оборотные средства предприятий питания.

Товарные запасы предприятий питания

Темы докладов

Планирование потребности предприятий питания в оборотных средствах (по всем группам)
Анализ запасов и товарооборачиваемости на предприятиях питания. Направления повышения товарооборачиваемости на предприятиях питания

Расчетно-аналитические задания

Задание 6.1.

В первом квартале года кафе реализовало продукции на 500 000 рублей, среднемесячные остатки оборотных средств составили при этом 50 000 рублей. Оценить оборачиваемость оборотных средств и определить абсолютное высвобождение средств во втором и третьем квартале, если во втором квартале время оборота не изменилось, а товарооборот возрос на 10%, а в третьем квартале время оборота увеличилось на один день, а цепные темпы роста товарооборота составили 5%.

	I квартал	II квартал	II квартал
Товарооборот, тыс.руб.	500	*550*	*577,5*
Запас оборотных средств, тыс.руб.	50	550/10 = 55	577,5/9=64,2
Время оборота, дни	9 (90/10)	9	10
Коэффициент оборачиваемости, раз	10 (500/50)	10	9 = 90/10
Абсолютное высвобождение оборотных средств	-	5	*9,2*

Задание 6.2.

На основе приведенных в таблице данных оценить, какой из ресторанов эффективнее использует оборотные средства.

Таблица 6.1.

Экономические показатели

Показатель	Ресторан «Василий»	Ресторан «Кузьма»
Товарооборот за I квартал, тыс.руб.	2500	3600
Среднеквартальный запас оборотных средств в I квартале, тыс.руб.	250	240
Планируемый прирост товарооборота во II квартале, %	10	5
Планируемое сокращение времени оборота оборотных средств, дни	2	2

Показатель	Ресторан «Василий»	Ресторан «Кузьма»
*Товарооборот за* I квартал, тыс.руб.	*2500*	*3600*
*Среднеквартальный запас оборотных средств в , тыс.руб.*	*250*	*240*
*Планируемый прирост товарооборота во* II квартале, %	10	5
*Планируемое сокращение времени оборота оборотных средств, дни*	2	3
Коэффициент оборачиваемости в первом квартале	2500/250 = 10	3600/240 = 15
Время оборота в первом	90/10 = 9	90/15 = 6
Товарооборот за второй квартал, тыс.руб.	2750	3780
Время оборота во втором квартале	8	3
Среднеквартальный запас оборотных средств во втором квартале, тыс. руб.	25008/90 = 222*	37805/90 = 210*
Высвобождение	250 – 222 = 28	240 – 210 = 30

Задание 6.3.

Оценить динамику эффективности использования оборотных средств столовой (по основным показателям – фондоемкости, фондоотдаче, рентабельности). Товарооборот столовой за 2007 год составляет 2 000 000 рублей, за 2008 – 2 200 000, при этом годовая прибыль в 2007 – 300 000 рублей, в 2008 – 350 000, а средний запас оборотных средств в 2007 – 150 000 рублей, в 2008 г – 160 000. Результаты расчетов представить в виде аналитической таблицы.

Показатели	Сумма		Динамика, %
Показатели	2007	2008	Динамика, %
Средний запас оборотных средств, тыс.руб.	*150 000*	*160 000*	106,67
Товарооборот, тыс.руб.	*2 000 000*	*2 200 000*	110,00
Прибыль, тыс.руб.	*300 000*	*350 000*	116,67
Фондоотдача	13,33	13,75	103,13
Фондоемкость	0,08	0,07	96,97
Рентабельность	0,15	0,16	106,06

Задание 6.4.

Товарооборот столовой в январе составил 3 000 000 рублей, в феврале г – 3 200 000 рублей, среднемесячные остатки оборотных средств соответственно 600 000 и 605 000 рублей. Найти время оборота оборотных средств в январе и феврале, коэффициенты оборачиваемости, а также абсолютное и относительное высвобождение оборотных средств. Сделать выводы относительно динамики оборачиваемости оборотных средств, выдвинуть предложения по повышению эффективности управления оборотными средствами.

К об (янв) = 3 000 000/600 000 = 5 С = 30/5 = 6