Утилизация отходов и охрана окружающей среды при производстве пива, страница 2

■    Азот в форме нитратов Загрязнение окружающей среды нитратами широко известно. Проникающие в грунтовые поды и стоки нитраты все больше загрязняют почву (несмотря на это, в пивоварении в станциях CIP приходится, как и прежде, применять азотную кислоту для растворения пивного камня).

■    Органические   галогенные   соединения (ОГС)

В немецком законодательстве о сточных водах указывается, что использование хлорсодержащих продуктов, таких как хлорная известь или хлорсодержащие моющие средства, приводит к образованию опасных веществ. Поэтому соединения ОГС вызывают особый интерес надзорных служб по промышленным стокам.

■    Особое внимание обращается также на вещества, делающие воду непригодной к употреблению, и на опасные вещества, так как они представляют опасность для здоровья человека. К ним относятся соли металлов (таких, как ртуть, свинец, кадмий и хром), а также соединения ОГС и галоген-углеводороды. При очистке стоков эти вещества остаются в воде в виде ила, и их попаданию в сточные воды следует препятствовать.

Опасными веществами являются также кислоты, щелочи, моющие и дезинфицирующие средства, для хранения которых предписано использовать сертифицированные емкости и так же, как и для топочного мазута, применение улавливающих ванн или резервуаров с двойными стенками.

В Германии для оценки вредности веществ и групп веществ приняты так называемые «единицы ущерба»:

9.2.2. Основные понятия, имеющие отношение к сточным водам

При характеристике сточных вод применяют следующие понятия:

■    осаждаемые вещества;

■    БПК₅;

■    ХПК;

■    степень загрязненности сточных вод;

■    эквивалент среднего жителя (EGW,  Einwohnergleichwert).

Осаждаемые вещества

Под осаждаемыми понимают такие вещества, которые из-за своей большей плотности относительно воды осаждаются (в России вместо этого показателя используется содержание взвешенных веществ, определяемое путем фильтрования. — Прим. ред.). Для определения их количества применяют конусообразный седиментационный сосуд, устанавливаемый острием вниз — воронку Имхоффа (Imhoff) высотой 40 см. В него наливают 1 л сточной воды и измеряют высоту осадка за 2 часа осаждения.

БПК₅

БПК₅— это биохимическое потребление кислорода бактериями, содержащимися в сточной воде, за 5 суток при t = 20° С.

При определении БПК₅ устанавливают сначала для исследуемой пробы воды начальное содержание кислорода (8-9 мг О₂/л). Затем во второй пробе, хранившейся в закрытом виде при 20° С в течение 5 суток, определяют содержание кислорода.

Разница в содержании кислорода в пробах и есть БПК₅. Но так как вода очень редко бывает настолько чистой, что через 5 суток она еще содержит растворенный кислород, то к пробе сточной воды следует добавлять такое количество чистой воды, насыщенной кислородом, чтобы через 5 суток еще осталось как минимум 2 мгО₂/л (метод с разбавлением).

Ниже приведены контрольные значения концентрации БПК₅:

Бытовые сточные воды:                 300 мг О₂/л