Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности

Дополнительные материалы

• Глосарій з дисципліни "Технологічне обладнання підприємств м'ясної промисловості" (технологічне обладнання, машина, апарат, статина, пристрій захист, ..., шпикорізки, кутери, колоїдні млини і подрібнювачі)

Задания на контрольные работы

• Обладнання для забою і розділення туш
• Обладнання для механічного розділення сировини і м'ясопродуктів
• Обладнання для перемішування подрібненої м'ясної сировини
• Обладнання для подрібнення твердої сировини, блоків замороженого м'яса, м'якої сировини
• Обладнання для теплової обробки м'ясної сировини і м'ясопродуктів – шпарильні камери і ванни, печі опалювальні, обладнання для варіння
• Обладнання для формування м'ясопродуктів – шприці, дозуючо-формовочні автомати, пельменні автомати і інші машини

Задания на лабораторные работы

• Розрахунок установок для механічного знімання шкури
• Технологічні розрахунки сепараторів для жиру, крові

Конспекты лекций

• Загальна характеристика технологічного обладнання підприємств м'ясної промисловості. Підйомно-транспортне обладнання
• Обладнання для забою худоби і розділення туш
• Обладнання для механічного розділення м'ясної сировини
• Обладнання для подрібнення м'ясної сировини. Вимоги безпеки при експлуатації обладнання для подрібнення

Контрольные работы

• Технологічні розрахунки, вивчення будови та експлуатації центрифуг ліній виробництва жирів

Курсовые работы

• Зразок виконання курсового проекту по дисципліні “Технологічне обладнання для м’ясної промисловості”

Методические указания и пособия

• Вивчення будови роботи та експлуатації поточних ліній для збору та переробки крові
• Вивчення конструкції мездрильних машин. Розрахунок основних параметрів. Складання кінематичних схем
• Вивчення обладнання для забою худоби, знекровлення та збирання крові: Методичні вказівки до виконання практичних занять
• Вивчення обладнання для механічного розділення м′ясної сировини: Методичні вказівки до виконання практичних занять
• Вивчення обладнання для миття, видалення щетини, міздріння шкіри та механічного розділення туш тварин: Методичні вказівки до виконання практичного заняття
• Вивчення обладнання для подрібнення: Методичні вказівки до виконання практичних занять
• Вивчення обладнання для розділення сировини та м’ясопродуктів під дією відцентрових сил: Методичні вказівки до виконання практичних занять
• Вивчення обладнання для соління: Методичні вказівки до виконання практичних занять
• Правила вибору варіантів та правила виконання контрольної роботи з дисципліни "Технологічне обладнання для м’ясної промисловості"