Глосарій з дисципліни "Технологічне обладнання підприємств м'ясної промисловості" (технологічне обладнання, машина, апарат, статина, пристрій захист, ..., шпикорізки, кутери, колоїдні млини і подрібнювачі)

Глосарій

Технологічне обладнання - виробниче обладнання, призначене для виконання технологічних операцій по переробці тваринної сировини в харчові, кормові, технічні продукти.

Машина - технологічне обладнання, у якому оброблюваний продукт не змінює своїх фізико-механічних і інших властивостей, а змінює тільки форму і розміри.

Апарат- технологічне обладнання, у якому оброблюваний продукт змінює свої фізико-хімічні властивості або агрегатний стан.

Статина- призначена для кріплення всіх частин устаткування, у тому числі транспортування і підйому.

_Пристрій захисту - призначений для запобігання неправильного або несвоєчасного включення або відключення окремих частин устаткування ізапобігання їх від руйнування при аварії.

Привід - призначений для передачі руху через виконавчий механізм на виконавчі органи устаткування.

Підвісне транспортне обладнання - призначене для транспортування продуктів переробки тварин в період технологічного процесу в середині одного цеху, передачі м’ясопродукції в другі цехи іі на склади.

Пневматичні передувочні ємності - призначені для введення продукту в трубопровід і забезпечення тиску повітря, необхідного для його переміщення. Найбільш надійними для передувки всіх продуктів є вертикальні передув очні ємності.

Оглушення - стан тварини при якому воно не може двигатися, але серце продовжує працювати.

Способи оглушення- електричним током, механічним шляхом вуглекислим газом. Електрооглушення ВРХ проводиться при допомозі апаратів ФЄОР-1,в боксах і на конвеєрах. Бокси бувають періодичної дії і непреривної дії полуавтоматичними і автоматичними, одинарними та двойними. Фіксуючий конвеєр Г2-ФПКФ використовується для електрооглушення свиней. Обладнання для оглушення складається із основних частин: каркасів, опорної рами, двох пластичних стрічок конвеєра, привода, площадки робітника, ронганга.

Жироловки - призначені для виділення жиру із стічних і промислових вод. Включаються в систему трубопроводів.

Фільтри - компоненти середовища розділяють за допомогою пористої перегородки яка пропускає рідину і газ , але задержує звішені тверді частки.

Лінії - комплекс машин які послідовно виконують операції по обробці кишок.

Сепаратори, центрифуги- для розділення сировини і м‘ясопродуктів (очистка, обезводнення тваринних жирів, розділення крові, желатинових і клейових бульйонів) під дією відцентрової сили.

Ріжучий механізм - набір ножів із яких дев'ять рухливі і двадцять нерухомих. Сировина попадає між ножами подрібнюється і подається до розвантажувального люка.

Вовчок-дробарка В2-ФД2-Б призначений для середнього та дрібного подрібнення конфіскатів, кості, суміші твердих та м'яких конфіскатів, підтаяних блоків замороженого м'яса.

Подрібнюючий устрій - набір матриць і подрібнювачів які чередуються в визначеному порядку.

Відцентрова роторна дробарка служить для подрібнення кості при виробництві желатину.

Шпикорізки бувають вертикальними, горизонтальними, з дисковими або пластинчатими ножами, з механічною подачею продукту при допомозі рейкового або гідравлічного привода.

кутери призначені для тонкого подрібнення м'ясної м'якої сировини в однорідну гомогенізовану масу.

Колоїдні млини і подрібнювачі використовують для обробки м'якої м'ясної сировини.