Основы технологии продукции питания
Дополнительные материалы
Конспекты лекций
- Загальні відомості про види тіста, випечених та оздоблюючих напівфабрикатів, готової продукції
- Класифікація асортименту та основи технології виробництва напоїв
- Медико-біологічні аспекти споживання ПТП. Класифікація ПТП. Основи технології напівфабрикатів, страв та кулінарних виробів із гідробіонтів
- Основи технології виробництва з дріжджового, бісквітного та заварного тіста
- Основи технології напівфабрикатів та виробів із листкового, пісочного та інших видів тіста
- Основи технології напівфабрикатів та виробів з дріжджового, бісквітного та заварного тіста
- Основи технології напівфабрикатів, страв та кулінарних виробів з молочних продуктів та яєць
- Технологічний процес виробництва напівфабрикатів, страв з м’яса, м’ясопродуктів, м’яса птиці
Методические указания и пособия
