Основы санитарии и гигиены на предприятиях питания

Задания на лабораторные работы

• Харчова безпека та критерії шкідливості

Конспекты лекций

• Небезпеки, пов’язані із забрудненням харчових продуктів ксенобіотиками. Контроль за вмістом у харчових продуктах чужорідних речовин

Методические указания и пособия

• Основні принципи системи НАССР (аналіз ризиків і критичних контрольних точок)

Практика

• Небезпечні чинники. Ідентифікація, аналіз та контроль мікробіологічних, хімічних та фізичних чинників