Технологическое оборудование и охрана труда на предприятиях питания
Дополнительные материалы
Задания на лабораторные работы
- Вивчення будови и принципу роботи апаратів включення і дистанційного керування. Вивчення будови і принципу роботи апаратів захисту
- Вивчення конструкції машин для подрібнення і перемішування м’яса та очищення риби. Вивчення конструкції машин для приготування тіста та збивання кремів
- Вивчення конструкції універсальних приводів загального і спеціального призначення. Вивчення конструкції машин для очищення, нарізання та протирання овочів
- Вивчення конструкції, правил експлуатації універсальних приводів загального і спеціалізованого призначення. Вивчення будови, принцип роботи, правил експлуатації машини для обробки овочів в таких технологічних процесах як очищення, нарізання, протирання
- Електричне обладнання. Вивчення будови і принципу роботи асинхронних електродвигунів з коротко замкнутим мотором
- Класифікація теплового обладнання для підприємств громадського харчування
- Обладнання для нагрівання та кип’ятіння води. Вивчення будови, принципу роботи, правил експлуатації обладнання різних способів нагрівання. Визначення їх продуктивності і споживаної потужності
- Обладнання для теплової обробки продуктів на підприємствах громадського харчування. Вивчення будови, принципу роботи, правих експлуатації обладнання для варіння, смаження та випікання
- Основні відомості про підбір, технічне забезпечення та економічну ефективність обладнання підприємства харчування
- Торгові автомати і обладнання спеціалізованих кафе і барів
- Холодильне обладнання підприємств громадського харчування
- Холодильне обладнання. Ознайомлення з процесами та способами охолодження харчової продукції
Конспекты лекций
