Внутрифирменное планирование на предприятиях питания. Новые способы ведения хозяйства, страница 4

Кроме того, необходимо создание какого-то отдела центрального органа всей структуры планирования. Учитывая кадровые возможности ШБС столовой, небольшие объемы работ по составлению планов, а также для упрощения формальных связей между подразделениями планирования целесообразно возложить отдел контроллинга все формальные задачи центрального отдела планирования, а также разработку материалов по прогнозированию и анализу динамики состояния внешней и внутренней среды предприятия. Отдел контроллинга, таким образом, становится главным координатором внутрифирменного текущего планирования. (Между отделом контроллинга, как центральным органом организационной структуры планирования, и финансовым отделом линейная связь подчинения—прежде всего, при ведении бухгалтерского учета; в то же время эти  отделы работают на одном уровне функционального взаимодействия).

Для осуществления функций стратегического планирования не предусматривается создание специального постоянного действующего отдела. В качестве этого органа выступает собрание руководителей плановых отделов и производственных служб во главе с директором предприятия.

Таким образом, предложенную для ШБС организационную структуру субъектов планирования можно изобразить при помощи схемы, показанной на рисунке 4.

Для ШБС «Люблино» (Существует несколько альтернатив распределения функций по службам контроллинга и финансов. ) предложено распределении функций между отделами контроллинга  и финансов предусматривается их разделение на внутренние и внешние.  Контроллинг - это только внутренний учет и отчетность и ряд дополнительных функций. Такая концепция называется  «немецкой концепцией контроллинга». (Контроллинг—система интегрированного информационного обеспечения, планирования и контроля. В Германии под контроллингом часто понимают систему управления прибылью предприятия.)

В функции отдела контроллинга входит:

·  планирование производственной программы (план выпуска продукции и товарооборота)

·  планирование издержек, производственный учет

·  разработка методов планирование

·  обработка данных на ЭВМ.

Функции финансового отдела:

·  Финансовое планирование и контроль

·  Денежное обращение, связи с банком

·  Бухгалтерия, учет прибылей и убытков, баланс

·  Налоги

Для организации процесса планирования не достаточно создания только организационной структуры плановых служб, предложено также целеориентированное структурирование процессов планирования, т.е. долгосрочное регламентирование—речь идет прежде всего о необходимости установления временных и пространственных точек, к которым привязываются определенные работы по составлению, координации, утверждению планов, контролю за их выполнением.

Планирование теоретически должно начинаться с Процесса генерального целевого планирования. Хотя в ШБС этот процесс носит условный характер, так как на практике основная генеральная цель не меняется, предприятие существует прежде всего для достижения некоммерческой цели, но на ряду с ней в будущем могут быть поставлены еще какие-то цели. Предполагается, что эту работу проводит директор с участием руководителей подразделений при консультационной поддержке отдела контроллинга предприятия. В феврале предпланового года утверждается целевой план.

Параллельно должен начинается процесс стратегического планирования, охватывающего планирование полей деятельности, продуктовых программ и потенциала. Стратегическое планирование в ШБС в настоящее время также носит ограниченный характер, так как  поле деятельности предприятия почти не изменяется; но в его рамках  может быть, например,  запланировано создание  новых проектов.  Оно готовится при участии отдела контроллинга и органа стратегического планирования руководителями отделений предприятия. Планы утверждает высшее руководство предприятия в ходе заключительного планового совещания.