Промышленность \ Технология пива и слабоалкогольных напитков

Требования к воде для производства водки, пива и безалкогольной продукции. Методы очистки воды. Фильтрация через пористую перегородку (мембранные методы), страница 3

Потребность в кислороде для окисления 1 мг Fe / л воды = 0,143 мг » 0,5 мл воздуха

- очистка от марганца

2MnCl₂ + O₂ + 4H₂O à ¯2MnO(OH)₂+ 4HCl

очистка от сернистых соединений

4FeS₂ + 3O₂ + 6H₂O à ¯4Fe(OH)₃ + ¯8S

H₂S + H₂O + ½O₂ à ¯S + 2H₂O

а – неочищенная вода с

добавлением сжатого воздуха

b – очищенная вода

f – выпуск воды

g - вентиляция

h– индикатор накопления шлама

При рН очищаемой воды < 7 (при высоком содержании СО₂):

- снижают кислотность (вентиляция)

- фильтруют через доломитный фильтр НО при этом возможно увеличение карбонатной жесткости воды

Угольно-гравийные фильтры

- удаление мути

- удаление вкусовых веществ (свободного хлора, хлорфенола и т.п.)

- удаление красителей

- удаление озона

ТИПЫ УГЛЯ:

Древесный уголь из липы и ели (2 – 2,5 кг/100 л) – для удаления ароматических и вкусовых веществ

Животный и костяной уголь (0,1 – 0,2 кг/100 л) – для обесцвечивания

Активированный уголь - для одновременного обесцвечивания и улучшения вкуса

НЕДОСТАТКИ угольных фильтров:

1. поглощают большое количество органических веществ (гуминовых кислоты и пр.), которые являются средой для развития микроорганизмов

2. возможно образование угольной пыли à необходима доочистка сверхтонкими фильтрами

3. реактивация фильтра дороже, чем повторное заполнение

Фильтрация через пористую перегородку

(мембранные методы)

§ Макрофильтрация – механическая фильтрация с удалением крупных видимых твердых частиц с размером частиц 1 – 100 мкм.

§ Микрофильтрация – удаляет мелкие взвесии коллоидные частицы, микро-организмы (бактерии) с размером 0,1 – 1,0 мкм, определяемые как мутность или опалесценция

§ Ультрафильтрация – удаляет коллоидные частицы, микроорганизмв (бактерии и вирусы), крупные органические макромолекулы, определяющие цветность воды, имеющие размер 0,01 – 0,1 мкм и молекулярную массу более 1000

§ Нанофильтрация – удаляет молекулы и многозарядные ионы, имеющие размер от 0,001 до 0,01 мкм, органические молекулы с молекулярной массой выше 300, и все вирусы

Отличие аппаратурного оформления:

- типы применяемых мембран

- рабочее давление исходного раствора

Виды мембранных аппаратов:

- плоскорамные (пленки и пластины)

- трубчатые (трубки)

- рулонные (свернутые пленки)

- поливолоконные (полое волокно)

Сравнение различных вариантов аппаратурного оформления

Поверхность фильтрации	поливолоконный, рулонный >> плоскорамный > трубчатый
Масса	плоскорамный > трубчатый > рулонный > поливолоконный
Занимаемая площадь	трубчатый > плоскорамный > поливолоконный > рулонный
Стоимость	трубчатый, плоскорамный > поливолоконный > рулонный
Потребление энергии	трубчатый > плоскорамный > поливолоконный > рулонный
Устойчивость к загрязнениям	трубчатый > плоскорамный > рулонный > поливолоконный