Изучение эффективности сбыта мукомольной продукции и пути ее совершенствования на примере предприятия ООО «Сарептская мельница» г. Волгограда

самое большое изменение выручки за счёт реализации на 36376 тыс. руб произошло у муки хлебопекарной высшего сорта фасованной по 2кг, за 5 лет реализация увеличилась с 801 до 1317 тыс. шт при этом цена возросла практически в 2 раза, что объясняется спросом на данный вид продукции и издержки.

Хлеб «Отрубной сарептский», наоборот потерял спрос и сократился с 440 тыс. шт. до 270 тыс. шт, при том что цена за 1 ед. товара, возросла не значительно - на 2 рубля за 5 лет. Очевидно, что производить этот вид продукта не выгодно.

Выручку от реализации можем видеть на гистограмме рис. 6.

Рис.6.  Выручка от реализации продукции в ООО «Сарептская мельница»

Индивидуальные индексы

1)Индивидуальный индекс количества реализованной продукции:

- круппа манная   *100 = *100 = 0,86 или 86%

              - мука    *100 = *100 = 1,45 или 145%

               -хлеб  *100 =  *100 = 0,99 или 99%

              - батон   *100 =  *100 = 1,2 или 120%    

              - сдоба    *100 =  *100 = 0,89 или 89%

2) Индивидуальный индекс средней цены реализации:

- круппа манная   *100 =  *100 = 1,78 или 178%

              - мука    *100 =  *100 =1,62 или 162%

              - хлеб  *100 =  *100 =1,38 или 138%

              - батон   *100 =  *100 =2,09 или 209%

             - сдоба    *100 =  *100 =1,71 или 171%

3) Индивидуальный индекс выручки от реализации:

- крупа манная   *100 =  *100 = 1,54 или 154%

                 - мука    *100 =  *100 = 1,55 или 155%

                 - хлеб  *100 =  *100 = 1,28 или 128%

                - батон   *100 =  *100 = 1,54 или 154%

               - сдоба    *100 =  *100 =1,53 или 153%

Общие индексы

Общий индекс выручки от реализации продукции в целом по предприятию:

=  *100 =  *100 = 1,53 или 153%

Общий индекс цен реализации по предприятию

=  *100 =  *100 = 1,65 или 165%

Общий индекс количества реализованной продукции в целом по предприятию:

=  *100 =  *100 = 0,94 или 94%

Индексный анализ показал, что в отчетном периоде выручка предприятия увеличилась на 53%, это произошло за счет увеличения цен на 65%, а незначительное (на 6%) снижение объема реализации продукции не оказало значительного влияния на результат.[35,стр42]

2.3. Оценка рынков сбыта продукции

Рынок сбыта продукции – это часть рынка, в пределах которой осуществляется, сбыт (оптовая реализация и розничная продажа) товаров, производимых данным предприятием, объединением, отраслью. Рынок сбыта формируется и развивается в рамках определенного товарного рынка.[

Рынок сбыта товара можно условно разделить на несколько частей:

• потребители, которые не знают о товаре (спящий сегмент);

• знают о товаре, но не приобретают его;

• приобретают продукцию конкурентов;

• приобретают нашу продукцию.

Маркетинговой стратегией ООО «Сарептская мельница» является увеличение объема продаж путем расширения рынков сбыта, и увеличение доли предприятия на занимаемых рынках сбыта мукомольной и хлебной продукции, повышение конкурентоспособности  выпускаемых новых изделий. 
Реализация данной стратегии базируется на следующих целевых установках: 
максимальное расширение поставок муки по ближайшим городам, сохранение и постепенное расширение рынка сбыта хлебобулочных изделий в черте города; снижение себестоимости за счёт внедрения новых более экономичных технологий;  расширение рынков сбыта за счет освоения новых технологий упаковки.

Объем производства мукомольной продукции является одним из основных показателей, характеризующих деятельность мукомольных предприятий. От его величины зависят объем реализации продукции, уровень ее себестоимости, сумма прибыли, уровень рентабельности, финансовые показатели. Поэтому анализ эффективности реализации следует начинать с изучения объема производства продукции. Количество произведенной  и реализованной продукции определяется, с одной стороны, потребностями рынка самого предприятия, с другой имеющимися возможностями. Анализ динамики и выполнения плана производства и реализации продукции проводят в целом, по видам продукции и по внутрихозяйственным подразделениям. Динамика производства и реализации продукции в ООО «Сарептская мельница»в 2007-2011гг. представлена в таблице 7.

Таблица 7

Динамика производства и реализации продукции в ООО «Сарептская мельница»

Год динамики	Объем производства продукции			Объем реализации продукции
	тыс. руб.	темпы роста, %		тыс. руб.	темпы роста, %
		базисные	цепные		базисные	цепные
2007	12352	-	-	12956,00	-	-
2008	14231	115,21	115,21	14124,00	109,01	109,01
2009	11552	93,52	81,17	12432,00	95,95	88,02
2010	13167	106,59	113,98	12897,00	99,54	103,8
2011	13834	111,99	105,06	13049,00	100,71	101,7

За исследуемый период совокупный  объем производства и реализации продукции повысился  на 12% и 0,7% . В целом динамика производства и реализации продукции была положительной. Далее необходимо изучить ассортимент реализуемой продукции, поскольку он оказывает большое влияние на результаты хозяйственной деятельности. При формировании ассортимента и структуры выпуска продукции предприятия должно учитывать, с одной стороны, спрос на данные виды продукции, а с другой - наиболее эффективное использование трудовых, сырьевых, технических, финансовых и других ресурсов, имеющихся в его распоряжении. Система формирования ассортимента продукции помимо определения текущих и перспективных потребностей покупателей, включает в себя принятие своевременных мер по внедрению новых, более совершенных видов продукции и изъятие из производственной программы экономически неэффективной продукции.

В настоящее время ООО «Сарептская мельница» как и все мукомольные предприятия региона, находится в достаточно сложных финансовых условиях, не смотря на это, предприятие уделяет ассортиментной политике большое значение. Потому что влияние на результаты хозяйственной деятельности оказывают ас­сортимент и структура производства и реализации продукции. Своевременное об­новление ассортимента продукции с учётом изменения конъюнктуры рынка явля­ется одним из важнейших индикаторов деловой активности предприятия и его конкурентоспособности. При формировании ассортимента и структуры выпуска продукции предприятие должно учитывать, с одной стороны, спрос на данные виды продукции, а с другой – наиболее эффективное использование трудовых, сырьевых, технических, финансовых и других ресурсов, имеющихся в его распо­ряжении. Система формирования ассортимента продукции помимо определения те­кущих и перспективных потребностей покупателей, включает в себя принятие современных мер по внедрению новых, более совершенных видов  продукции и изъ­ятие из производственной программы морально устаревшей и экономически не­эффективной продукции, а также оценку экономической эффективности и степени риска изменений в ассортименте продукции [32, с. 64].

Оценка    изменений    ассортимента     и     структуры     продукции     в

ООО «Сарептская мельница» за исследуемый период (Таблица 8) показала, что доля реализации муки увеличилась почти на 45,3%, хлеба незначительно уменьшилась – на 0,04%, батон увеличился – на 20%,сдоба уменьшилась – на 10%, крупа манная уменьшилась – на 13% соответственно.

Таблица 8

 Ассортимент и структура продаж основных видов продукции

 в ООО «Сарептская мельница» в 2007,2011 гг.

Вид продукции	Объем продаж продукции, тыс. шт		Темп роста, %	Структура продаж, %		Изменение в структуре продаж (+,-)
	2007 г.	2011 г.		2007 г.	2011 г.	абсолют-ные	относительные
Крупа манная (0,5кг)	3526	3038	86,15	27	23,2	-488	-3,8
Мука в т.ч	1067	1551	145	8	12	484	4
мука хлебопекарная (высш.сорт/перв.сорт)50кг.	106	68	64	0,8	0,52	-38	-0,28
мука хлебопекарная высший -10 кг.	160	166	104	1,2	1,3	6	0,1
мука хлебопекарная высший - 2 кг.	801	1317	164	6,1	10	516	3,9
Хлеб в т.ч.	7569	7566	99	58	58	-3	0
хлеб «отрубной сарептский»	440	270	61	3	2	-170	-1
хлеб «пеклеванный подовый»	587	540	92	4,5	4	-47	-0,5
хлеб «пеклеванный сарептский»	195	180	92	1,5	1,4	-15	-0,1
хлеб «пшеничный сарептский»	1234	1182	96	9,5	9	-52	-0,5
хлеб «домашний сарептский»	801	794	99	6,4	6	-7	0,4
хлеб«заварной сарептский»	440	400	91	3,6	3	-40	-0,6
хлеб «чесночный»	252	270	107	2,5	2	18	-0,5
хлеб «ароматный»	802	888	111	6	7	86	1
хлеб «богатырский»	2771	2970	107	21	23	199	2
Хлебец «ржаной сарептский»	47	72	153	0,3	0,5	25	0,2
Батон в т.ч	600	720	120	4,6	5,5	120	0,9
батон нарезной «сарептский»	160	180	112,5	1,8	1,4	20	-0,4
батон «мельничный»	440	540	123	3,4	4	100	0,6
Сдоба в т.ч	194	174	87	1,5	1,3	-20	-0,2
Сдоба «восточная сладость»	44	39	89	0,3	0,3	-5	0
сдоба «лучинская»	44	40	91	0,3	0,3	-4	0
сдоба «маковая»	106	95	90	0,8	0,7	-11	-0,1
Итого	12956	13049		100	100	73	1,12

Реализация отрубного хлеба снизилась на 38,6 % в связи с тем, что товар находится на стадии «падения», а вот хлеб богатырский увеличил свои продажи  на 7%. В муке мы наблюдаем ситуацию, что спрос на муку высшего сорта фасованную по 50кг упал на 35%, но в общем по муке наблюдается рост продаж, из-за повышения спроса на муку высшего сорта фасованную по 2кг на 64%, в связи с ростом розничных сетей, и удобством транспортировки. Таким образом наблюдается положительная тенденция.

По результатам таблицы 8, составляем гистограмму соотношение продаж.

Рис. 7. Соотношение объёмов продаж

В гистограмме видно изменение в структуре продаж, по сравнению с 2007 годом в 2011 году продажа муки возросла на 4% и составило 12% от общего объёма  продаж, продажи батона увеличились на 0,9% , хлеб остался на той же позиции  и составил  58%, так же уменьшение произошло у сдобы и муки манной на 0,2% и 3,8% соответственно  от общего объёма продаж.

Эффективность управления товародвижением и сбытом продукции в зна­чительной степени определяется правильно поставленной целью перед коллек­тивом и выбором рациональных методов и достижения. В хозяйстве применяются административные (при­казы, распоряжения, указы, положения), экономические и социально-психологические методы управления, предполагающие обязательное выполнение указаний руководителя, в про­тивном случае неизбежна как дисциплинарная, так и материальная ответст­вен­ность [11, с. 97].

Для эффективной реализации продукции большое значение имеет сбыт продукции, выбор каналов ее реализации. Большинство продукции реализуется по договорам купли-продажи. К сожалению, на предприятии не заключаются государственные контракты, которые обеспечивают гарантированный сбыт     продукции.    

Дальнейший анализ предполагает экономическую оценку рынков сбыта продукции (табл. 9), поскольку от них зависят объем продаж, средний уровень цен, выручка от реализации продукции, сумма полученной прибыли и т.д.

Таблица 9

Оценка рынков сбыта основных видов продукции

в ООО «Сарептская мельница»

Годы	Виды продукции
	Мука		Хлеб		Батон			Крупа манная			Сдоба
	шт	%	шт	%	шт	%		шт	%		шт	%
Продано всего:
2007	1067	100,00	7569	100,00	600	100,0		3526	100,00		194	100,00
2008	1128	100,00	8567	100,00	635	100,0		4231	100,00		185	100,00
2009	1235	100,00	7128	100,00	682	100,0		3562	100,00		186	100,00
2010	1440	100,00	7231	100,00	704	100,0		3837	100,00		197	100,00
2011	1551	100,00	7566	100,00	720	100,0		3038	100,00		174	100,00
Внешний рынок (организациям)
2007	430	41	2350	31	0	0		1689	48		0	0
2008	489	43	3521	41	0	0		1566	37		0	0
2009	481	39	2675	37,5	0	0		1735	48,7		0	0
2010	521	36	2678	37	0	0		2010	52,3		0	0
2011	783	51	3576	47	0	0		1162	38		0	0
Внутренний рынок (собственная розничная сеть)
2007	637	59	5219	69	600	100,0	1837			52	194		100,00
2008	639	57	5046	59	635	100,0	2665			63	185		100,00
2009	754	61	4453	62,5	682	100,0	1827			51,3	186		100,00
2010	919	64	4553	63	704	100,0	1827			47,7	197		100,00
2011	768	49	3990	53	720	100,0	1876			62	174		100,00

Товаропроизводитель должен четко определять собственные рынки сбыта, чтобы произведенную продукцию на предприятии можно было не только продать, но главным образом извлечь от объема продаж максимальную прибыль, которая сделает предприятие финансово устойчивым и даст возможность в будущем нормально функционировать и развиваться. Реализация продукции ООО «Сарепсткая