131. Ветеринарно-санітарний контроль кишкового виробництва. Санітарно-мікробіологічні показники кишкової сировини. Гігієнічні вимоги до обробки кишкової сировини.
132. Ветеринарно-санітарна експертиза кишок і кишкових фабрикатів.
133. Ветеринарно-санітарний контроль виробництва ковбасних виробів.
134. Ветеринарно-санітарна оцінка ковбасних виробів.
135. Ветеринарно-санітарний контроль виробництва солоних продуктів.
136. Ветеринарно-санітарний контроль виробництва напівфабрикатів.
137. Ветеринарно-санітарний контроль у консервному виробництві. Вимоги до сировини, допоміжних матеріалів.
138. Санітарні вимоги до технологічного процесу виготовлення стерилізованих консервів.
139. Санітарні вимоги до виробництва пастеризованих шинкових консервів.
a. 160.Санітарні вимоги до сировини, інгредієнтів і жерстяної тари у виробництві пастеризованих шинкових консервів.
140. Санітарно-мікробіологічний контроль якості готових консервів.
141. Гігієнічні вимоги до збирання і оброблення крові.
142. Гігієнічні вимоги до збирання і перероблення ендокринної, ферментної та спеціальної сировини.
143. Гігієнічні вимоги до виробництва харчової желатини.
144. Ветеринарно-санітарні вимоги до шкуроконсервувального виробництва.
145. Ветеринарно-санітарний контроль продукції та шкуроконсервувального цеху,
146. Гігієна виробництва сухих тваринних кормів. Особливості санітарних вимог до виробничих приміщень.
147. Санітарні вимоги до процесу перероблення нехарчової сировини.
148. Виробництво - ветеринарний контроль готової продукції цеху технічних фабрикатів.
149. Принципи засоби санітарного оброблення на підприємствах м'ясної промисловості.
150. Особливості санітарного оброблення окремих цехів підприємств м'ясної промисловості.
ЛІТЕРАТУРА
Основна
1. Ветеринарно-санитарная зкспертиза продуктов животноводства. Справочник под ред. П.В. Житенко. - 2-е, изд. перераб. и доп. М.: Агропромиздат, 1982.
2. Ветеринарно-санитарная зкспертиза продуктов животноводства: Справочник под ред. П.В. Житенко , М.В. Боровков, В.А.Макаров и др, под. ред. П.В. Житенко. - М.: Агропромиздат, 1989,
3. ГОСТ 7595-79 Мясо. Разделка говядиньї для розничной торговли.
4. ГОСТ 23219-78 Мясо. Разделка телятинь для розничной торговли.
5. Кухарова Л.Я. Производственно-ветеринарньїй контроль в мясной промьішленности. - М.: Пищевая промьішленность, 1969.
6. .А. Лебедева и др. Анатомия и гистология мясопромьішленньїх животньїх. - М.: Агропром, 1985.
7. Макаров В.А, Фролов В.П., Шукльїн Н.Ф. Ветеринаро -санитарная зкспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства. Под ред. Макарова В.А. - М.: Агропромиздат, 1991,
8. Методичні вказівки до лабораторних робіт з дисципліни: "Основи тваринництва і ветсанекспертизи". - К.: КТУХП. 1993.
9. Производственно-технический контроль и методьі оценки мяса, мясо-и птицепродуктов: Справочник под ред. В.М. Горбатова, - М.: Пищевая промьішленность, 1974,
10. Хоменко В.І., Микитюк П.В., Кравців Р.Й. та ін. Практикум з
ветеринарно- санітарної експертизи з
основами технології та стандартизації
продуктів тваринництва і рослинництва. - Київ: Ветінформ, 1998.
Додаткова:
1. Практикум із свинарства і технології виробництва свинини / В.І. Герасимов, Л.М.Цицюрський, І.М.Домашенко, Г.С. Походня; За ред. В.І. Герасимова. - К.: урожай, 1995.
2. Тваринництво. За ред. А.М. Жадана. - К.: Урожай, 1982.
3. Цюцюс Г.П., Старчиков Н.И. Пищеводство. -М.: Агропромиздат, 1989.
Уважаемый посетитель!
Чтобы распечатать файл, скачайте его (в формате Word).
Ссылка на скачивание - внизу страницы.