Холодильні установки. Допоміжна холодильна апаратура і трубопроводи, страница 5

б)   дрібні холодильники ємністю 5—10 т продук­тів, що споруджують безпосередньо при їдальнях, ресто­ранах, продовольчих магазинах і т.д.

У кожному холодильнику є охолоджувана і неохолоджувана частини.

Охолоджувана частина холодильників складається з ряду камер. Розрізняють камери для охолодження, заморожування, зберігання і утеплення, або розморожування, продуктів. Крім того, в охолоджуваній частині нерідко є різні допоміжні камери: для прийому і сортування вантажів; тимчасового зберігання дефектних вантажів; експедиційні і ін. Частину площі займають коридори, сходи, ліфти. На великих холодильниках для прийому і відправлення вантажів уздовж зовнішніх стін улаштовують дві платформи - залізничну і автомобільну.

У неохолоджуваній частині холодильників перебувають машинне відділення, апаратна, котельня, трансформаторна підстанція, адміністративні і побутові приміщення, лабораторії.

Будови холодильників будують одноповерховими і багатоповерховими. Розподільні холодильники ємністю до 5000 т продуктів будують звичайно одноповерховими (рис. 6), а понад 5000 т - багатоповерхові (рис. 7). Сітку колон для одноповерхових холодильників приймають 6×6; 6×12 і 6×18 м, а для багатоповерхових - 6×6 м. Висоту одноповерхових будов холодильників від чистої підлоги до низу несучих конструкцій покриття рекомендується приймати рівною 4,8 м. Допускається висота одноповерхових холодильників і в 6 м. Так, Гіпрохолодом розроблений ряд типових  проектів  одноповерхових холодильників з висотою камер 6 м.

Рис. 6. Плани і розрізи одноповерхових розподільних холодильників:

а — ємністю 300 т; 6 — ємністю 600 т;

1 — камери універсальні; 2 — камери зберігання морожених вантажів; 3 — морозильні камери; 4 — машинне відділення; 5 — щитова; 6 — гардероб, 7 — кімната обігріву робітників, 8 — кімната комірників, 9 — генераторна; 10 — зарядна; 11 — мийка; 12 — коридор. 13 — платформа. 14 — вентиляційна камера. 15 — конторське приміщення.

Висота поверхів багатоповерхових холодильників від оцінки верху плити поверху до верху плити наступного поверху але знову проектованих холодильниках приймають 4,8 м п тільки в окремих випадках 6 м.

Заготівельні холодильники роблять звичайно одноповерховими.

Поверховість виробничих холодильників визначається типом підприємства, його виробничою потужністю, характером технологічних процесів, розташуванням цехів, пов'язаних із застосуванням холоду, і іншими факторами. Наприклад, виробничі холодильники в районах видобутку риби частіше будують одноповерховими. Холодильники при м'ясокомбінатах нерідко мають 5-7 поверхів.

Рис. 7. Багатоповерховий розподільний холодильник:

а — фасад; б — плав II—V поверхів: 1 — камери зберігання; 2 — підсобні приміщення, 5— вестибюль;

в— розріз І—І.                               

Для зменшення теплопритоків стіни, підлоги, стелі, міжповерхові перекриття і перегородки охолоджуваних приміщень покривають спеціальними теплоізоляційними матеріалами. Ізолюють і двері охолоджуваної частини холодильників. Для зменшення проникнення в холодильні камери теплого повітря при вході передбачають ізольовані тамбури. На кілька камер роблять звичайно один загальний тамбур або коридор. Вікон в охолоджуваних приміщеннях немає.

Малі холодильники підприємств громадського харчування і торгівлі в більшості випадків будують не окремо, а вбудовують у будівлю підприємства.

ВИЗНАЧЕННЯ ЧИСЛА ХОЛОДИЛЬНИХ КАМЕР І РОЗРАХУНОК ЇХНІХ ПЛОЩ

За асортиментом і кількістю продуктів, які слід зберігати в проектованому холодильнику, визначають площі, необхідні для зберігання окремих видів продуктів, число камер і площі кожної з них.

У холодильниках підприємств громадського харчування в більшості випадків проектують дві-чотири камери. При цьому окремі види продуктів, з урахуванням їх властивостей і режиму зберігання, групують для спільного зберігання в загальній камері. Наприклад, поєднують для спільного зберігання: м'ясо і м'ясопродукти - з битим птахом, дичиною, свіжою і мороженою рибою; молоко, сметану, сир - з яйцями, маслом, сирами; фрукти - з напоями,  консервами і т.д.

Площа окремих камер розраховують за формулою