Расчет охлаждаемых камер на предприятии

Расчет охлаждаемых камер

Охлаждаемый объем сборно-разборной камеры определяется по формуле: V=сумма Qi/qi*H*1,05, где Qi – запас продуктов каждого наименования с учетом сроков хранения, qi – удельная нагрузка продукта на единицу грузовой площади пола камеры кг/м², H – высота камеры (1,8 м); 1,05 – коэффициент использования площади камеры.

Расчет объема сборно-разборной камеры для хранения  молочных продуктов, жиров и гастрономии:

На основании выполненных расчетов по каталогам оборудования выбирают холодильную камеру объем которой близок к расчетному. В небольших предприятиях для хранения скоропортящихся продуктов целесообразно устанавливать холодильные шкафы. Объем холодильного оборудования (шкафа) определяют по формуле  V= сумма Qi/pi*Kт, где Q_i – запас продуктов с учетом сроков хранения, p – объемная плотность продуктов (кг/дм³), K_т – коэффициент учитывающий массу тары (0,7-0,8).

Расчет объема холодильного шкафа для хранения мясных п/ф

По выполненным расчетам и каталогам оборудования выбирают  холодильный шкаф, охлаждаемый объем которого близок к расчетному.

Если предприятие работает на п\ф высокой степени готовности, поступающих с заготовочных предприятий, площадь охлаждаемой камеры рассчитывается или определяется по кол-ву устанавливаемого оборудования (передвижных стеллажей), по формуле S=сумма Sпол/n, где Sпол– площадь занимаемая стеллажами, n – коэффициент использования камеры (0,45 – 0,55).

Расчет площади камеры для п\ф высокой степени готовности

СП-125 – стеллаж передвижной, грузоподъемность 125 кг