Технология мясных продуктов

Конспекты лекций

• Сухая полировка кости, дробление шрота, обесклеивание шрота
• Цельномышечные продукты из говядины, баранины, конины, оленины

Курсовые работы

• Технологии и техническое оснащение предприятий мясной промышленности

Ответы на экзаменационные билеты

• Основные микробиальные процессы, возникающие в мяса при первичной переработке и хранении