Товарооборот предприятия рассчитывается на основе производственной программы, определяющей выпуск всех видов продукции в натуральном измерении. В Таблице 3.1. приведена производственная программа школьно-базовой столовой «Люблино» за 20 дней (ноябрь 2007 года).
Согласно полученным данным в школьно-базовой столовой «Люблино» производственная программа и товарооборот отражены в табл. 1 и 2.[!13]
Таблица 1. Производственная программа (20 дней)
|
Наименование продукции |
Ед.изм. |
Кол-во |
Продажная цена за единицу |
Сумма, руб |
|
Обеденная продукция |
||||
|
Закуски |
||||
|
Икра "Кабачковая" |
Шт |
10000 |
14,00р. |
140 000,00р. |
|
Морковь с сахаром |
Шт |
23000 |
16,00р. |
368 000,00р. |
|
Салат из белокачанной капусты |
Шт |
15000 |
15,00р. |
225 000,00р. |
|
Салат из свежих помидоров |
Шт |
28000 |
18,50р. |
518 000,00р. |
|
Салат из свеклы |
Шт |
18000 |
14,00р. |
252 000,00р. |
|
Бутерброд с сыром |
Шт |
35000 |
6,50р. |
227 500,00р. |
|
Салат из морской капусты |
Шт |
5000 |
10,00р. |
50 000,00р. |
|
Салат из свежих огурцов |
Шт |
5000 |
14,00р. |
70 000,00р. |
|
Яйцо вареное |
Шт |
25000 |
6,50р. |
162 500,00р. |
|
Бутерброд с колбасой |
Шт |
30000 |
6,50р. |
195 000,00р. |
|
Итого закуски |
2 208 000,00р. |
|||
|
Первые блюда |
||||
|
Суп вермишелевый на кур.бульоне |
Шт |
32000 |
17,50р. |
560 000,00р. |
|
Борщ из квашеной капусты с картоф. |
Шт |
35000 |
18,00р. |
630 000,00р. |
|
Рассольник ленинградсткий с перл. |
Шт |
20000 |
15,50р. |
310 000,00р. |
|
Суп крест. с пшен. |
Шт |
9000 |
15,00р. |
135 000,00р. |
|
Суп картофельный с фасолью с фрик. |
Шт |
16000 |
18,50р. |
296 000,00р. |
|
Щи из свежей капусты с картофелем |
Шт |
28000 |
16,00р. |
448 000,00р. |
|
Суп картофельный с горохом |
Шт |
10000 |
15,50р. |
155 000,00р. |
|
Борщ сибирский с фрикадельками |
Шт |
19000 |
20,50р. |
389 500,00р. |
|
Суп из овощей с фрикадельками |
Шт |
25000 |
19,00р. |
475 000,00р. |
|
Борщ из свеж.кап.с карт.и морск.кап. |
Шт |
10000 |
16,50р. |
165 000,00р. |
|
Суп из овощей со сметаной |
Шт |
15000 |
11,50р. |
172 500,00р. |
|
Суп молочный с крупой пшено |
Шт |
5000 |
11,00р. |
55 000,00р. |
|
Итого первые блюда |
3 791 000,00р. |
|||
|
Вторые блюда |
||||
|
Куры отварные |
Шт |
30000 |
18,00р. |
540 000,00р. |
|
Сосиска отварная |
Шт |
35000 |
11,00р. |
385 000,00р. |
|
Гуляш |
Шт |
27000 |
18,50р. |
499 500,00р. |
|
Биточки мясные |
Шт |
22000 |
18,50р. |
407 000,00р. |
|
Пицца школьная |
Шт |
18000 |
18,00р. |
324 000,00р. |
|
Рыба запеченая (филе) |
Шт |
15000 |
18,50р. |
277 500,00р. |
|
Колбаса вареная отварная |
Шт |
24000 |
14,00р. |
336 000,00р. |
|
Котлета "Здоровье" |
Шт |
9000 |
17,50р. |
157 500,00р. |
|
Индейка по-люблински |
Шт |
32000 |
18,50р. |
592 000,00р. |
|
Котлеты рыбные любительские |
Шт |
15000 |
16,50р. |
247 500,00р. |
|
Тефтели с соусом красным основным |
Шт |
22000 |
18,00р. |
396 000,00р. |
|
Рыбные палочки |
Шт |
19000 |
17,50р. |
332 500,00р. |
|
Мясо отварное |
Шт |
22000 |
15,50р. |
341 000,00р. |
|
Зразы школьные |
Шт |
5000 |
16,00р. |
80 000,00р. |
|
Котлеты рубленые из птицы |
Шт |
10000 |
16,50р. |
165 000,00р. |
|
Печень говяжья по-строгановски |
Шт |
17000 |
18,00р. |
306 000,00р. |
|
Котлета картофельная |
Шт |
15000 |
15,50р. |
232 500,00р. |
|
Биточки из окуня |
Шт |
5000 |
16,00р. |
80 000,00р. |
|
Бефстроганов |
Шт |
24000 |
19,50р. |
468 000,00р. |
|
Картофельное пюре |
Шт |
30000 |
9,50р. |
285 000,00р. |
|
Каша гречневая рассыпчатая |
Шт |
25000 |
8,00р. |
200 000,00р. |
|
Макаронные изделия отварные |
Шт |
35000 |
8,50р. |
297 500,00р. |
|
Рис отварной |
Шт |
20000 |
8,50р. |
170 000,00р. |
|
Капуста тушеная (свежая) |
Шт |
15000 |
8,00р. |
120 000,00р. |
|
Картофель и овощи тушеные |
Шт |
20000 |
8,50р. |
170 000,00р. |
|
Итого вторые блюда |
7 409 500,00р. |
|||
|
Сладкие блюда |
||||
|
Чай с сахаром |
Шт |
55000 |
4,00р. |
220 000,00р. |
|
Чай с сахаром и лимоном |
Шт |
25000 |
4,20р. |
105 000,00р. |
|
Компот из свежезаморож.черн.смор. |
Шт |
5000 |
11,50р. |
57 500,00р. |
|
Компот из кураги |
Шт |
15000 |
11,50р. |
172 500,00р. |
|
Компот из клюквы |
Шт |
18000 |
11,50р. |
207 000,00р. |
|
Компот из свежих яблок с фруктами |
Шт |
5000 |
11,50р. |
57 500,00р. |
|
Компот из свежезаморож.вишни |
Шт |
26000 |
11,00р. |
286 000,00р. |
|
Кофейный напиток с молоком |
Шт |
30000 |
11,50р. |
345 000,00р. |
|
Напиток из плодов шиповника |
Шт |
16000 |
11,00р. |
176 000,00р. |
|
Кисель витаминный |
Шт |
5000 |
11,00р. |
55 000,00р. |
|
Компот из чернослива |
Шт |
15000 |
11,00р. |
165 000,00р. |
|
Компот из изюма |
Шт |
5000 |
11,00р. |
55 000,00р. |
|
Кисель плодовоягодный |
Шт |
10000 |
11,00р. |
110 000,00р. |
|
Итого сладкие блюда |
2 011 500,00р. |
|||
|
Итого обеденная продукция |
15 420 000,00р. |
|||
|
Мучные кондитерские изделия |
||||
|
Слойка детская |
Шт |
20000 |
10,00р. |
200 000,00р. |
|
Булочка медовая |
Шт |
5000 |
9,50р. |
47 500,00р. |
|
Булочка молочная |
Шт |
5000 |
10,00р. |
50 000,00р. |
|
Сдоба обыкновенная |
Шт |
18000 |
9,50р. |
171 000,00р. |
|
Булочка творожная |
Шт |
7000 |
10,50р. |
73 500,00р. |
|
Итого мучные кондитерские изделия |
542 000,00р. |
|||
|
Покупные товары[!14] |
Шт |
|||
|
Печенье Юбилейное |
Шт |
25000 |
6,00р. |
150 000,00р. |
|
Эрмигурт |
Шт |
27500 |
9,00р. |
247 500,00р. |
|
Хлеб молодецкий |
Шт |
240000 |
3,00р. |
720 000,00р. |
|
Хлеб целебный |
Шт |
125000 |
3,00р. |
375 000,00р. |
|
Груша |
Шт |
31000 |
10,50р. |
325 500,00р. |
|
Сок яблочный |
Шт |
26000 |
11,00р. |
286 000,00р. |
|
Яблоко |
Шт |
25000 |
10,00р. |
250 000,00р. |
|
Творожок детский "Эрмик" |
Шт |
18000 |
10,00р. |
180 000,00р. |
|
Шоколадный напиток "Несквик" |
Шт |
25000 |
8,00р. |
200 000,00р. |
|
Апельсин |
Шт |
25000 |
11,00р. |
275 000,00р. |
|
Банан |
Шт |
30000 |
11,00р. |
330 000,00р. |
|
Зефир витаминный |
Шт |
14000 |
8,00р. |
112 000,00р. |
|
Огурец свежий |
Шт |
20000 |
11,00р. |
220 000,00р. |
|
Сырок глазированный |
Шт |
35000 |
7,50р. |
262 500,00р. |
|
Сок апельсиновый |
Шт |
26000 |
11,00р. |
286 000,00р. |
|
Творожок слив. |
Шт |
20000 |
7,50р. |
150 000,00р. |
|
Помидор натуральный |
Шт |
19000 |
11,00р. |
209 000,00р. |
|
Зеленый горошек |
Шт |
10000 |
10,00р. |
100 000,00р. |
|
Кукуруза консервированная |
Шт |
20000 |
11,00р. |
220 000,00р. |
|
Супергематоген |
Шт |
22000 |
14,00р. |
308 000,00р. |
|
Мандарины |
Шт |
21000 |
10,00р. |
210 000,00р. |
|
Вафли десертные |
Шт |
25000 |
8,00р. |
200 000,00р. |
|
Киви |
Шт |
12000 |
11,00р. |
132 000,00р. |
|
Вафли Принц |
Шт |
8000 |
8,00р. |
64 000,00р. |
|
Йогурт |
Шт |
18000 |
11,00р. |
198 000,00р. |
|
Сок "Нектар ананасовый" |
Шт |
25000 |
11,00р. |
275 000,00р. |
|
Итого покупных товаров |
6 285 500,00р. |
|||
Уважаемый посетитель!
Чтобы распечатать файл, скачайте его (в формате Word).
Ссылка на скачивание - внизу страницы.