3. дежурного по части, нач.медслужбы и нач.столовой.
4. нач. столовой, дежурного по столовой и нач.медслужбы.
5. дежурного по части, нач.столовой и дежурного по столовой.
Правильный ответ 4.
65. Каково минимальное количество порций от которого отбирается средняя проба готовой пищи для лабораторного исследования?
1. 5 порций.
2. 10 порций.
3. 15 порций.
4. По усмотрению комиссии.
5. 20 порций.
Правильный ответ 2.
66. Какие показатели определяются при исследовании готовой пищи по сокращенной схеме?
1. Сухой остаток.
2. Сухой остаток и жир.
3. Сухой остаток, жир и белок.
4. Сухой остаток и углеводы.
5. Жир и белок.
Правильный ответ 2.
67. Какой способ используется для определения содержания жира в пробе готовой пищи?
1. С помощью аппарата для открытой дистилляции.
2. С помощью аппарата Къельдаля.
3. С помощью аппарата Сокслета.
4. С помощью ПГА-ДУМ.
5. С помощью ПГА-ВПМ.
Правильный ответ 3.
68. Какой способ используется для определения содержания белка в пробе готовой пищи?
1. С помощью аппарата для открытой дистилляции.
2. С помощью аппарата Къельдаля.
3. С помощью аппарата Сокслета.
4. С помощью ПГА-ДУМ.
5. С помощью ПГА-ВПМ.
Правильный ответ 2.
69. Каково допустимое расхождение между расчетным и фактическим энергосодержанием пробы готовой пищи?
1. +5%
2. +10%
3. +15%
4. +20%
5. +25%
Правильный ответ 2.
70. Какова энергетическая ценность 100 г хлеба ржаного?
1. 145 ккал.
2. 195 ккал.
3. 245 ккал.
4. 295 ккал.
5. 345 ккал.
Правильный ответ 2.
71. Какова энергетическая ценность 100 г масла подсолнечного?
1. 570 ккал.
2. 670 ккал.
3. 770 ккал.
4. 870 ккал.
5. 970 ккал.
Правильный ответ 4.
72. Какова энергетическая ценность 100 г сахара?
1. 190 ккал.
2. 290 ккал.
3. 390 ккал.
4. 490 ккал.
5. 520 ккал.
Правильный ответ 3.
73. Какова энергетическая ценность 100 г молока?
1. 27 ккал.
2. 57 ккал.
3. 87 ккал.
4. 117 ккал.
5. 147 ккал.
Правильный ответ 2.
74. Что такое закон пластической адекватности питания?
1. Соответствие химического состава пищи количеству энергии, расходуемой организмом.
2. Соответствие фактического химического состава пищи химическому составу рациона по норме довольствия.
3. Соответствие количества энергии, расходуемой организмом, количеству энергии, поступающей в организм с пищей.
4. Соответствие набора пищевых продуктов рациона потребностям организма.
5. Соответствие химического состава пищи физиологическим потребностям организма.
Правильный ответ 5.
75. Каков надежный уровень потребления высококачественного белка для взрослых людей в г
1. 0,6 г
2. 0,65 г
3. 0,7 г
4. 0,75 г
5. 0,8 г
Правильный ответ 4.
76. Каково содержание белка в норме N 1?
1. 102 г
2. 112 г
3. 122 г
4. 132 г
5. 142 г
Правильный ответ 2.
77. Каково содержание животного белка в норме N 1 ?
1. 20 г
2. 25 г
3. 30 г
4. 35 г
5. 40 г
Правильный ответ 4.
78. Какова рекомендуемая квота белка животного происхождения при адекватном питании ?
1. 40-45%
2. 45-50%
3. 50-55%
4. 55-60%
5. 60-65%
Правильный ответ 4.
79. Каков рекомендуемый вклад белка в общее энергосодержание суточного рациона при адекватном питании ?
1. 3-4%
2. 5-7%
3. 8-10%
4. 12-14%
5. 16-18%
Правильный ответ 4.
80. Каково содержание белка в 100 г хлеба пшеничного из муки 1 с?
1. 3,2 г
2. 4,6 г
3. 6,4 г
4. 8,3 г
5. 10,1 г
Правильный ответ 3.
81. Каково содержание белка в 100 г говядины 1 категории ?
1. 6 г
2. 12 г
3. 18 г
4. 24 г
5. 30 г
Правильный ответ 2.
82. Каково содержание белка в 100 г молока коровьего ?
1. 2,4 г
2. 4,4 г
3. 6,4 г
4. 8,4 г
5. 10,4 г
Правильный ответ 1.
83. Какая аминокислота является заменимой ?
1. Валин.
2. Лейцин.
3. Лизин.
4. Серин.
5. Триптафан.
Правильный ответ 4.
84. Какая аминокислота является незаменимой ?
1. Тирозин.
2. Треонин.
3. Аланин.
4. Пролин.
5. Цистин.
Правильный ответ 2.
85. Аминокислотный скор белка определяется как:
1. Абсолютное содержание всех незаменимых аминокислот в 1 г белка.
2. Отношение незаменимых аминокислот к заменимым в 1 г белка.
3. Отношение содержания суммы всех незаменимых аминокислот в 1 г белка к их содержанию в 1 г эталонного белка.
Уважаемый посетитель!
Чтобы распечатать файл, скачайте его (в формате Word).
Ссылка на скачивание - внизу страницы.