Определение целесообразности и режимов активного вентилирования. Общие сведения об активном вентилировании зерновых масс

ЮЖНЫЙ ФИЛИАЛ НАЦИОНАЛЬНОГО УНИВЕРСИТЕТА

БИОРЕСУРСОВ И ПРИРОДОПОЛЬЗОВАНИЯ УКРАИНЫ

“КРЫМСКИЙ АГРОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ”

Кафедра технологии и оборудования производства жиров и эфирных масел

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

для выполнения практических работ

по дисциплине «Технология хранения и переработки зерна»

для студентов, обучающихся по специальностям:

“Технология продуктов брожения и виноделия”,

“Технологии консервирования, хранения и переработки молока”,

“Технология жиров и жирозаменителей”

по теме “Хранение зерна”

Симферополь 2011

Методические указания рассмотрены и одобрены на заседании кафедры технологии и оборудования производства жиров и эфирных масел

Заведующий кафедрой д.т.н., профессор                                                                     

Методические указания рассмотрены на заседании методической комиссии факультета механизации производства и технологии переработки с.х. продукции и рекомендованы для использования в учебном процессе

Протокол № 1 от 15.09. 2011 г.

Председатель методической комиссии факультета, к.т.н., доцент                                      

Содержание

Работа 1. Определение целесообразности и режимов активного вентилирования зерновых масс.

Цель работы. Освоить методику определения целесообразности,  режима активного вентилирования зерновой массы, а также режимов активного вентилирования.

1.1. Общие сведения об активном вентилировании зерновых масс.

Активное вентилирование – принудительная подача воздуха в зерновую массу. Проводится при необходимости для решения следующих задач при хранении зерновых масс:

- снижения влажности;

- снижения или повышения температуры;

- аэрации;

- обеззараживания.

Активное вентилирование зерновых относят к мероприятиям направленных на повышение устойчивости зерновых масс при их хранении. Целесообразность активного вентилирования определяют по следующим исходным данным: температуре зерновой массы и наружного воздуха, фактической влажности зерна и его потенциальной равновесной влажности, которая находится расчетным способом. Вентилирование целесообразно только в тех случаях, когда значение расчетной равновесной влажности зерна меньше фактического. В противном случае влажность зерновой массы будет увеличена до уровня равновесной влажности.

1.2 Задания для выполнения

Для выполнения работы следует решить следующие технологические задачи:

1.   определить значение равновесной влажности зерновой массы;

2.  сделать выводы о целесообразности проведения активного вентилирования;

3. определить параметры режима активного вентилирования;

.Работа выполняется на основе индивидуальных заданий, поэтапно, в ходе решения следующих задач.

1.2.1. Определение равновесной влажности по номограмме ВНИИЗ.

Данный способ может быть использован для тех случаев, когда