Другие предметы \ Технологии производства

Шкала органолептической оценки блюда "Печень жареная с сельдереем". Внешний вид, консистенция, запах

Страницы работы

Уважаемые коллеги! Предлагаем вам разработку программного обеспечения под ключ.

Опытные программисты сделают для вас мобильное приложение, нейронную сеть, систему искусственного интеллекта, SaaS-сервис, производственную систему, внедрят или разработают ERP/CRM, запустят стартап.

Сферы - промышленность, ритейл, производственные компании, стартапы, финансы и другие направления.

Языки программирования: Java, PHP, Ruby, C++, .NET, Python, Go, Kotlin, Swift, React Native, Flutter и многие другие.

Всегда на связи. Соблюдаем сроки. Предложим адекватную конкурентную цену.

Заходите к нам на сайт и пишите, с удовольствием вам во всем поможем.

Содержание работы

Таблица 5 – Шкала органолептической оценки блюда «Печень жареная с сельдереем»

Показатели	Баллы (5-1), характеристика (блюда или изделия на 5, возможных дефектов на 4-1)
Показатели	5	4	3	2	1
Цвет	Сельдерея светло-золотистый, печени золотисто-коричневый	Сельдерея золотистый, печени коричневый	Поверхность сельдерея и печени темно-коричневая	Поверхность сельдерея и печени имеет подгорелые участки	Вся поверхность сельдерея и печени имеет подгорелые участки
Внешний вид	Ровные ломтики печени и сельдерея, равномерная толщина панировки, ровно уложены	Ровные ломтики печени и сельдерея, равномерная толщина панировки	Не ровные ломтики печени и сельдерея, неравномерная толщина панировки	Поверхность неравномерно прожаренная	Форма ломтиков произвольная, не соблюдена толщина панировки, с подгорелыми участками
Консистенция	Сельдерея - слегка хрустящая, печени - мягкая, сочная	Сельдерея - хрустящая, печени - не сочная	Печени-сухая, сельдерея-твердая	Печени-сухая, пережаренная, сельдерея-пережаренная	Печени и сельдерея- сухая, твердая
Запах	Приятный, ярко выраженный жареной печени, сельдерея, без постороннего	Приятный, жареной печени, сельдерея, без постороннего	Пережаренной печени	Подгорелого изделия	Посторонний, несвежей печени
Вкус	Приятный, умеренно-соленый, ярко выраженный жареной печени, сельдерея	Приятный, умеренно-соленый, жареной печени, сельдерея	Пережаренной печени, недожаренного сельдерея	С привкусом горечи от подгорания	Пересоленный, посторонний, несвежей печени, жира