Издержки производства и обращения предприятий питания. Особенности учета затрат, страница 2

Расходы, связанные с перевозками топлива, строительных материалов, льда, оборудования, а также с вывозкой мусора, относятся на другие статьи. Например, расходы по вывозке мусора — на статью «Расходы по аренде и содержанию помещений».

Транспортные расходы на завоз сырья исчисляют на основе объема перевозок, т.е. грузооборота в килограммах или тоннах. Вес перевозимых грузов определяется, исходя из веса предполагаемых к завозу сырья, товаров и полуфабрикатов, рассчитываемого на основе плана закупки сырья. К полученному весу добавляют вес тары.

2.Расходы на оплату труда. В данную статью включаются, согласно плану по труду, фонды заработной платы работников, состоящих в штате предприятия.

Планирование фонда заработной платы Планируемый фонд заработной платы состоит из основной и дополнительной частей, а также из фонда заработной платы нештатных работников (не списочного состава).

При планировании заработной платы применяются два показателя: фонд заработной платы, который исчисляется в сумме и проценте к обороту, и средняя заработная плата одного списочного работника (в целом по предприятию и по производству).

3.Отчисления на социальные нужды. По данной статье отражаются обязательные отчисления по установленным законодательствам нормам в пенсионный фонд,  государственный фонд занятости, фонды медицинского о государственного социального страхования. Рассчитываются и планируются как установленный законом процент от ФОТ. Эти выплаты осуществляются в виде единого социального налога (ЕСН), распределяемого между указанными фондами. Отчисления на социальные нужды производятся от расходов на оплату труда в размере 26% от фонда заработной платы.

4.Расходы по аренде и содержанию зданий, помещений, сооружений, инвентаря.

В данную статью включаются: расходы по отоплению и освещению помещений, водоснабжению предприятия, расходы на приобретение инвентаря и хозяйственных материалов, необходимых для поддержания помещений и инвентаря в чистоте (мыло, сода, веники, лопаты и т.д.), расходы на противопожарные мероприятия, по содержанию охраны, не состоящей в штате. Помимо того, к этой статье относится заработная плата работников, привлеченных со стороны для протирки стекол, содержанию помещений в чистоте.

5.Амортизация основных средств. В составе планируемой статьи предусматриваются затраты по износу собственных основных средств.

План амортизационных отчислений

6.Расходы на ремонт основных средств. Расходы на текущий ремонт планируются в соответствии с потребностью в ремонте помещений предприятий общественного питания, а также оборудования и инвентаря.

7.Износ санспецодежды, столового белья и малоценных предметов, посуды и обеденных приборов. Данная статья является комплексной и состоит из затрат, связанных с износом отдельных видов малоценного инвентаря и предметов стоимостью до 200 руб. за единицу, а также предметов со сроком службы менее одного года, независимо от их стоимости.