Общественное питание на потребительском рынке. Вопросы и задания для обсуждения, страница 4

Ситуация 4.

Осуществляется выбор поставщиков сырья для сети столовых корпоративного питания города А. Предложите критерии оценки и осуществите выбор производителей по основным видам сырья (мясо-рыбное сырье, молочно-жировое, овощи и фрукты, консервы, бакалейные изделия). Составьте аналитическую таблицу аналогично предыдущей ситуации.

Расчетно-аналитические задания

Задание 1.

По данным таблицы 1 проанализировать структуру основных фондов общественного питания подмосковного поселка N: 1) по степени участия основных фондов в процессе воспроизводства; 2) по степени влияния основных фондов на повышение производительности труда.

Чем отличается структура основных средств от структуры основных фондов предприятий питания?

Основные фонды	Кафе на 50 мест	Кафе на 80 мест	Ресторан на 70 мест	Шашлычная на 30 мест	Итого по поселку
Здание предприятия	Здание берется в аренду. Стоимость аренды – 2 000 000 руб./год	Здание в собственности предприятия. Остаточная стоимость здания на начало года 50 000 000 руб.	Здание берется в аренду. Стоимость аренды – 3 000 000 руб./год	Здание берется в аренду. Стоимость аренды – 1 500 000 руб./год
Оборудование	Оборудование в собственности предприятия. Стоимость оборудование на начало года – 2 200 000 руб.	Оборудование в собственности предприятия. Стоимость оборудование на начало года – 2 400 000 руб.	Оборудование в собственности предприятия. Стоимость оборудование на начало года – 4 100 000 руб.	Предприятие пользуется оборудованием по лизинговому договору. Стоимость оборудования составляет 1 900 000 руб.
В том числе технологическое оборудование	1 800 000 руб.	2 000 000 руб.	3 100 000 руб.	1 000 000 руб.
Транспортные средства	Предприятие не имеет собственных транспортных средств, пользуется услугами поставщиков и транспортных компаний. Стоимость услуг – 700 000 руб./год	В собственности предприятия находятся транспортные средства, остаточная стоимость которых на начало года составляет 600 000 руб.	Предприятие не имеет собственных транспортных средств, пользуется услугами поставщиков и транспортных компаний. Стоимость услуг – 900 000 руб./год	Предприятие не имеет собственных транспортных средств, пользуется услугами поставщиков и транспортных компаний. Стоимость услуг – 400 000 руб./год
Здание общежития сотрудников	Нет	Здание в собственности предприятия. Остаточная стоимость здания на начало года 10 000 000 руб.	Нет	Нет
Стоимостное выражение фактически используемых предприятием основных фондов
Сумма основных средств предприятия
Доля производственных основных фондов
Доля активных основных фондов

Задание 2.

Проанализировать динамику основных фондов торговли и общественного питания по статистическим данным (статистический сборник «Торговля в России»). Расчеты представить в форме аналитической таблицы 2.

Задание 3.

Проанализировать динамику обновления основных фондов в торговле и общественном питании по статистическим данным (статистический сборник «Торговля в России»). Расчеты представить в форме аналитической таблицы 2.

1 2 3 4 5 6

Скачать файл