Сущность и функции процесса управления предприятием

Данное соотношение категорий персонала в зависимости от выполняемых функций соответствует действующему штатному расписанию и обусловлено сферой и масштабами деятельности ООО Ресторан «Кофемания». В целом следует отметить, что потребность в персонале, закрепленная в штатном расписании, и в разрезе должностей также практически полностью удовлетворена. Исключение составляют: наличие двух вакансий менеджеров.

Далее рассмотрим укомплектованность предприятия кадрами с высшим и средним специальным образованием и определим их удельный вес в общей численности персонала (табл.2.5).

                  Таблица 2.5

Структура работников по образовательному цензу [ 16 ]

Данные табл.2.5. и рис.2.5. позволяют сделать следующие выводы.

Наибольший процент работников имеют среднее профессиональное образование в сфере ресторанного бизнеса – 45,8% в 2008 году. Однако, в абсолютном выражении имеет место некоторое снижение сотрудников с профессиональным образованием в 2008 году по сравнению с 2007 годом на 9,5% (100% - 90,5%). Аналогичным образом сокращается удельный вес работников с высшим профессиональным образованием при одновременном росте сотрудников с общим средним образованием и высшим непрофессиональным образованием.

Рис.2.5. Состав кадров по образовательному цензу и специальностям в 2008 году

В процессе исследования был проведен выборочный анализ соответствия требований должностных инструкций фактическим характеристикам работников. В результате были обнаружены следующие несоответствия:

1) должность: главный бухгалтер;

требование должностной инструкции: высшее образование по специальности;

фактические данные: высшее образование по специальности «экономист»;

2) должность: специалист по кадрам;

требование должностной инструкции: высшее образование;

фактические данные: а) среднее профессиональное образование, б) заочная форма обучения в высшем учебном заведении, 3 курс;

Наличие выявленных несоответствий может быть вызвано тем, что условия организации и оплаты труда не удовлетворяют требованиям специалистов с заданными характеристиками, в результате чего руководство вынуждено заключать трудовые договоры со специалистами более низкой квалификации.

Для анализа движения кадрового потенциала в ресторане ООО «Кофемания» были использованы данные внутренних аналитических табличных форм, составляемых специалистом по кадрам по требованию руководителей высшего звена (генеральный директор, главный бухгалтер), и сформирована Таблица 2.6.

Таблица 2.6

Движение персонала ресторана «Кофемания» в 2007  - 2008 гг.[ 16 ]

Из таблицы 2.6. видно, что коэффициенты движения работников в ресторане «Кофемания» возрастают, что обусловлено увеличением, в первую очередь, количества принятых, а также числа уволенных по собственному желанию. При этом следует отметить, что число уволенных в 2008 году полностью представлено уволенными по собственному желанию, что было выявлено по результатам изучения соответствующих Приказов генерального директора по личному составу о расторжении трудовых договоров. Однако, в 2007 году число уволенных по собственному желанию составляло только 52,6% (10/19*100%) Это объективно позволяет сделать предварительное заключение о наличии каких – либо недовольств работников действующими механизмами работы с персоналом.

В 2008 году имеет место большой процент выбытия кадров по собственному желанию, что в свою очередь ведет к наличию большой текучести кадров, а это  отрицательно сказывается на деятельности организации. Коэффициент текучести, будучи немалым в 2007 г. (12,99%), в 2008 г. увеличился на 21,33% и составил 15,76%.

Функция мотивации.

Функции управления трудовой мотивацией непосредственно возложены