Посадова інструкція завідувача виробництва. Загальнi положення

Керує діяльністю виробничого підрозділу ресторану, кафе, їдальні або іншого типу закладу харчування.

2. Організує своєчасне постачання виробничого підрозділу закладу харчування продовольчими товарами та матеріальними ресурсами.

3. Складає заявки на необхідні продовольчі товари, напівфабрикати та сировину, забезпечує їх своєчасне одержання із складів, контролює їх асортимент, кількість та якість, терміни надходження та реалізації.

4. На основі вивчення попиту споживачів забезпечує різноманітність асортименту страв та кулінарних виробів.

5. Здійснює постійний контроль за додержанням технології приготування страв, нормами використання сировини та напівфабрикатів.

6. Забезпечує вхідний, оперативний та вихідний контроль якості продукції.

7. Організує облік, складання і своєчасне надання звітності виробничої діяльності.

8. Контролює правильну та безпечну експлуатацію технологічного устаткування.

9. Забезпечує належну організацію праці робітників на робочих місцях.

10.  Складає графіки виходу на роботу працівників виробничого підрозділу.

11.  Веде облік робочого часу.

12.  Контролює виконання працівниками правил і норм охорони праці, проходження ними в установленому порядку медичного огляду.

3. ПРАВА

Завідувач виробництва має право:

-  самостійно виконувати та приймати рішення щодо обов’язків, передбачених трудовою угодою та цією інструкцією;

-  отримувати від директора, спеціалістів та робітників Товариства необхідну для виконання обов’язків покладених цією інструкцією інформацію;

-  має право доступа до товарно-матеріальних цінностей, електронно-касового обладнання;

-  вносити керівництву Товариства пропозиції щодо вдосконалення роботи, пов’язаної з передбаченими даною посадовою інструкцією обов’язками;

-  звітувати директору, заступнику директора Товариства та головному бухгалтеру Товариства про всі виявлені недоліки в межах своєї компетенції;

-  спрямовувати діяльність колективу на ритмічний випуск продукції власного виробництва в необхідному асортименті та високої якості;

-  проводити роботу з удосконалення організації виробництва, впровадження прогресивної технології, підвищення якості продукції, ефективного використання техніки, підвищення професійної майстерності працівників;

4. ВІДПОВІДАЛЬНІСТЬ

Завідувач виробництва несе відповідальність за:

-  якість, відповідність та своєчасність виконання покладених на нього даною посадовою інструкцією обов’язків;

-  за додержання встановлених чинним законодавством України правил торгівлі, обслуговування населення, і т.п.;

-  за недостачу, псування, знищення та розкрадання ввірених керівництвом товарно-матеріальних цінностей (характер відповідальності – матеріальний);

-  несвоєчасне повідомлення або неповідомлення керівництва Товариства