Липиды. Строение, классификация, биологическая роль. Переваривание и всасывание липидов

39. ЛИПИДЫ . СТРОЕНИЕ , КЛАССИФИКАЦИЯ , БИОЛОГИЧЕСКАЯ РОЛЬ .

Липиды – большая  группа   веществ , разнородных  по    составу , но   объеденённых   в   одну группу  по  трём  признакам :

1)  гидрофобность

2)  растворимы   в   органических   растворителях

3)  метаболизм   в   организме

Классификация.

Выделяют   две   большие   группы   липидов   по    их   отношению   к   гидролизу :

1)  омыляемые

2)  неомыляемые

Омыляемые  липиды – производные жирных   кислот .

 Простые                                                                                                 Сложные  

( воска ,  масла , жиры ) гликолипиды           

              R1        СН2 – О – СОR1

|          |                                                       фосфолипиды

 R – O – C        СН – О – СОR2                                                                          цереброзиды         ганглиозиды      

||         |                                                                                                                   сульфатиды                                              

O        СН – О – СОR3     

                                                          глицерофосфолипиды               сфинголипиды   

                                                            фосфотидилхолины                                           плазмогены          сфингомиелины         церамиды                           фосфотидилэтанол             фосфотидилинозины    амины                                     

фосфотидилсерины                          

Ненасыщенные  липиды – производные   изопрена .

Животного   происхождения :                                         Растительного  происхождения :

Стероиды :                                                                         каротиноиды ( а , в )                                    

Стерины ( холестерин )                                                               Vit A , E , K .

Стериды ( ненасыщенные  жирные   кислоты )

Краткое  строение :

Все  жирные   кислоты   можно   разделить   на три    группы :

-насыщенные

-мононенасыщенные

-полиненасыщенные

В  состав  омыляемых   липидов   входят  жирные  кислоты с  числом атомов  от  4  до   28 ( чаще 16 - 20 ), имеют   неразветвлённую   углеродную   цепь   и  чётное   число   атомов .

Насыщенные  жирные  кислоты :

-пальмитиновая ( С15Н31СООН )

-стеариновая ( С17Н35СООН )

-арахидоновая ( С19Н39СООН )

Мононенасыщенные ( с  одной   двойной   связью )

-олеиновая ( С17Н33СООН )

-кротоновая ( С3Н5СООН )

-пальмитиновая ( С15Н29СООН )

Полиненасыщенные:

-линолевая ( С17Н31СООН ) 2  двойные  связи

-линоленовая ( С17Н29СООН) 3  двойные   связи

-арахидоновая ( С19Н31СООН ) 4  двойные  связи

Все ненасыщенные  жирные   кислоты   находятся   в цис – положении  и  поэтому   биологически   активны . Организм синтезирует  насыщенные  жирные  кислоты   с 1двойной   связью  , с  двумя  и более  связями – поступают   с  пищей .

Воска – сложные  эфиры   высших   жирных    кислот   и   одноатомных   спиртов .  Могут  входить   в состав  жира  , покрывающего    кожу . Нейтральные  жиры ( глицериды ) – эфиры  глицерина   и   жирных   кислот : если жирными   кислотами   этерефицируются   все   три   гидроксильные  группы  глицерина , то это  триглицерид , если два – то  диглицерид , если   один – то   моноглицерид . Нейтральные  жиры   находятся   в организме  либо  в  форме  протоплазматического жира , либо   в  форме  резервного  жира . Количество  первого   строго   определено  и   не   изменяется  даже   при   патологическом   ожирении ; количество  резервного   жира   подвергается   колебаниям . Различают   простые   и   смешанные   триглицериды . Простые   содержат  остатки  одинаковых  жирных кислот , смешанные – разных  жирных  кислот .

Фосфолипиды .

Глицерофосфолипиды – производные  фосфатидной  кислоты , общая  формула :

О              

||   

О           CН2 – О – С – R

||            |   

R2 – С – О – СН             О    

|                 ||      

СН2 – О – Р – О – Х    

|

ОН   

Если  Х = СН2 – CН2 – NH2                        фосфотидилэтаноламины ( кефалины )

Если Х = СН2 – СН2N( СН3 ) 3                       фосфотидилхолины

Если Х = СН2 – СН – NH2                                  фосфотидилсерины

|

СООН  

Плазмогены  содержатся  в  больших   количествах  в   мышцах  и  эритроцитах .

О          CН – О = СН = СН – R1    

||            |