Определение оптимальной концентрации спирта в водных растворах спирта с концентрацией плодов можжевельника, мяты перечной и плодов фенхеля (Результаты и обсуждения курсовой работы), страница 2

В случае фенхеля и  мяты перечной так же наблюдали закономерное увеличение показателя преломления при высоких концентрациях спирта, но снижение этого показателя происходило на 5 сутки, что так же может быть связанно с сорбцией.

Кроме того анализ результатов показал, что переход наибольшего количества компонентов наблюдался при концентрации водно-спиртовой смеси (76 – 85,5 %) (рис. 1, 2, 3)

Из экономических соображений оптимально принята концентрация 76 %. Поэтому настаивание общей смеси трех компонентов было проведено при оптимальной концентрации 76 %.  Во всех случаях настаивание было проведено семь суток при комнатной температуре.

3.4 Анализ экстрактов

В целях дальнейшей оптимизации рецептуры и схемы производства был проведен качественный анализ полученных образцов. Пробы подвергали основным стадиям производства джина, то есть пробы фильтровали, разбавляли водой, летучие компоненты отгоняли методом атмосферной перегонки и полученный дистеллат подвергали спектрофотометрическому и газохроматографическому анализу.

Максимум поглощения для исследуемых образцов представлены в таблице 3.6

Таблица 3.6 -  Максимумы поглощения настоев

Газохроматографическому разделению были подвергнуты как дистиллаты так и хлороформенные экстракты полученных настоев. Так же была получена хроматограмма настоя смеси можжевельника, фенхеля.

Результаты газохроматографического разделения экстрактов можжевельника наличие более 40 компонентов которые представлены в таблице 3.7.

Таблица 3.7 – Газохроматографический анализ можжевельника