Новітні технологічні лінії у виробництві м’яса та м’ясних продуктів

Розрахунково – графічна робота з дисципліни “Новітні технологічні лінії та енергозаощадження"

-  м’яса та м’ясних продуктів;

1. Завдання.

1.1. Представити технологічну схему новітньої технологічної лінії, виконати опис будови, принцип дії, як самої технологічної лінії, так і її складових – технологічного обладнання. Представити схематичний плакат технологічної лінії формату (А1).

1.2. Розробити схематичні креслення і малюнки основного технологічного обладнання, яка складає технологічну лінію.

1.3. Провести технологічні і конструктивні розрахунки основного обладнання лінії.

1.4. Провести заходи по техніці безпеки, охорони праці і енергозаощадженню.

1.5. Зробити пропозиції по удосконаленню новітньої технологічної лінії.

2. Назви новітніх технологічних ліній у виробництві м’яса та м’ясних продуктів.

2.1. Конвеєрна лінія забою великої рогатої худоби.

2.2. Лінія забою ВРХ.

2.3. Конвеєрна лінія забою свиней.

2.4. Лінія забою свиней.

2.5. Лінія забою свиней та розділення туш.

2.6. Конвеєрна лінія забою дрібної рогатої худоби і розділення туш.

2.7. Автоматизована лінія первинної обробки курей та циплят.

2.8. Лінія потрошіння, охолодження, упакування і фасування тушок птиці.

2.9. Апарат для заморожування продуктів.

2.10. Лінії генерації ендотермічного диму у паровому генераторі.

2.11. Лінія ФСС для виробництва продуктів із свинини.

2.12. Лінія ФВО виробництва ветчини в оболонці.

2.13. Конвеєр обвалки яловичини на підвісному шляху.

2.14. Автоматизована лінія приготування фаршу.

2.15. Лінія універсальної термокамери.

                                                                      Література

1.  Єресько Г.О., Шинкарик М.М., Ворощук В.Я. Технологічне обладнання молочних виробництв. Київ. Фірма “Інокс”. 2007.- с.344.

2.  Винникова Л.Г. Технология мяса и мясних продуктов. Киев. Фирма «Инокс», 2006.-с.600.