Підсумковий тест з дисципліни "Організація виробництва та обслуговування в ресторанному господарстві" (з позначенням правильних відповідей). Варіант 2, страница 6

(ВІРНА)  круглий стіл, який складається з двох поверхонь різних за діаметром, верхня

(ВІРНА)  частина якого обертається;

за типом шведського.

------------------------

84

Банкет - це урочистий

------------------------

сніданок;

обід, вечеря;

(ВІРНА)  все вище наведене на честь якойсь події чи особи.

------------------------

85

На банкеті-фуршеті гості

------------------------

сідають за "Репінський стіл";

(ВІРНА)  їдять та п`ють стоячи біля столів чи, беручи закуску, в стороні;

все вище наведене.

------------------------

86

На якому банкеті не розставляють столи, гості їдять та п`ють стоячи, тарілок та приборів не

подають?

------------------------

фуршет;

(ВІРНА)  коктель;

дипломатичний прийом.

------------------------

87

На якому банкеті столи сервирують десертними тарілками, десертними та фруктовими

приборами, бокалами, фужерами, чашками?

------------------------

фуршет;

(ВІРНА)  чай;

коктель.

------------------------

88

Для яких іноземних ьуристів традиціонним є вживання пудингів, сандвічів, канапе?

------------------------

(ВІРНА)  англійці;

французи;

німці.

------------------------

89

Які іноземні туристи широко використовують у їжу макаронні вироби?

------------------------

французи;

(ВІРНА)  італійці;

англійці.

------------------------

90

Для яких іноземних туристів характерно вегетаріанство,

------------------------

арабів;

(ВІРНА)  індусів;

угорців.

------------------------

91

Мешканці яких країн переважно використовують у харчуванні рис та рибу?

------------------------

(ВІРНА)  В`єтнам, Тайланд, Індонезія;

ЮАР, Єгипет, Китай;

все вище наведене.

------------------------

92

Мешканці яких країн віддають перевагу стравам зі свинини, птиці, яловичини та риби?

------------------------

(ВІРНА)  Германія, Австрія;

Індія, Єгипет, Китай;

все вище наведене.

------------------------

93

Для яких іноземних туристів більш характерно приготування страв на олії з додаванням

ферментативних соусів?

------------------------

(ВІРНА)  Японія, Китай;

Індія, Єгипет;

Італія, Франція.

------------------------

94

Яка кухня різноманітна та подібна до української?

------------------------

російська, польська;

білоруська;

(ВІРНА)  все вище наведене.

------------------------

95

Для яких іноземних туристів більш характерно використанння сухихи, напівсухих вин,

різноманіття соусів, солодких страв?

------------------------

Прибалтики;

(ВІРНА)  Франції;

Італії.

------------------------

96

Для яких іноземних туристів більш характерно вживання риби, бутербродів, молочних продуктів,

круп?

------------------------

(ВІРНА)  країн Скандинавії;

Італії, Франції;

Америки.

------------------------

97

Для яких іноземних туристів характерно вживання сирів типу бринзи?

------------------------

турків, арабів, румун;

болгар, сербів, молдован;

(ВІРНА)  все вище наведене.

------------------------

98

Для яких іноземних туристів характерно вживання кави по-східному?

------------------------

(ВІРНА)  країн колишньої Югославії, Болгарії, Грузії;

Турції, Угорщини, Індії;

все вище наведене.

------------------------

99

Які коктелі відносяться до групи "лонг дрінкс"?

------------------------

коблер, лимонний "сауер", шипучий "фіц", фліп;

коктелі на основі віски, коньяку, джину;

(ВІРНА)  все вище наведене.

------------------------

100

Яка манера поведінки офіціанта, якщо клієнт недовірливий?

------------------------

не звертати уваги на поведінку, по можливості швидко прийняти замовлення та

швидко його виконати;

(ВІРНА)  не протиречити, на давати порад;

все вище наведене.

------------------------

101