Розчини високомолекулярних з'єднань є дійсними розчинами, що містять макромолекули, гомогенними системами, і термін «золь» для цих систем не відповідає дійсності, але, за традицією, ще є в літературі. Ознайомившись із специфічними особливостями високомолекулярних з'єднань, треба розглянути властивості розчинів ВМС, особливо звернути увагу на розчини високомолекулярних електролітів, до яких відносяться водні розчини білків. З'ясувати схему будови білкових молекул, процес їх дисоціації, ізоелектричний стан і поняття ізоелектричної точки.
ЛІТЕРАТУРА: 1, с. 415—430, 472—476; 2, с. 262—277.
Питання для самоперевірки
1. Чим відрізняються розчини ВМС від колоїдних?
2. Назвіть властивості розчинів ВМС, загальні з колоїдними.
3. Що таке висолювання?
4. Чим характеризується ізоелектричний стан білків?
5. Що називається ізоелектричною точкою білка?
Гелі і холодці
У цьому розділі потрібно зупинитися на процесах структуростворення в колоїдних системах і розчинах ВМС, потім розглянути крихкі гелі і еластичні (холодці) і їх властивості.
ЛІТЕРАТУРА: 1, с. 469—472, 479—490; 2, с. 277—288.
Питання для самоперевірки
1.Які системи називаються гелями і холодцями?
2. Які гелі називаються крихкими, які еластичними?
3. Що таке набухання?
4. Що таке синерезис?
5. Що таке тиксотропія?
Зразковий тематичний план лекцій і лабораторних занять
Лекції
1. Основи термодинаміки (2 години).
. 2. Гальванічні елементи і електрорушійні сили (2 години).
3. Колоїдні системи і їх властивості (2 години).
Лабораторні заняття
1. Визначення молекулярної маси розчиненої речовини, концентрації і осмотичного тиску розчину неелектроліту криоскопічним методом (4 години).
2. Визначення рН розчинів потенціометричнім методом (4 години)
3. Коагуляція колоїдів (2 години).
ЗАВДАННЯ ДЛЯ КОНТРОЛЬНОЇ РОБОТИ
До виконання контрольного завдання можна приступати тільки після опрацьовування всього курсу по підручнику, складання конспекту курсу і вирішення типових завдань, приведених в методичних вказівках.
Кожен студент виконує завдання, згідно своєму варіанту, визначуваному по двох останніх цифрах шифру.
Наприклад, ваш шифр 801, значить, ви виконуєте завдання 01 варіанту, ваші завдання № 1, 13, 32, 54, 71, 92, 120, 138, 150, 172.
Звернете увагу на те, що дані деяких завдань представлені в узагальнених таблицях, так завдання № 52, 53, 54 і 55 мають загальну умову, яка викладена під номером 52—55. Для кожного з цих чотирьох завдань числа для розрахунку потрібно брати в таблиці проти номера завдання, відповідного вашому варіанту.
У завданнях не приводяться дані по константах дисоціації, вони поміщені в додатку в табл. 3.
Варіанти контрольних завдань
Уважаемый посетитель!
Чтобы распечатать файл, скачайте его (в формате Word).
Ссылка на скачивание - внизу страницы.