Зберігання охолодженого молока, страница 4

Вимірювання об'єму

Визначення об'єму проводять за допомогою витратоміру. Показання цього приладу не завжди є точними, оскільки він реєструє і молоко, і розчинене в ньому повітря. Таким чином, необхідно запобігти попаданню повітря в молоко. Точність вимірів може бути покращена при встановленні повітряного відділювача перед витратоміром (мал. 11).

Вихідний клапан цистерни підключається до пристрою для відділення повітря. Далі звільнене від розчиненого повітря молоко перекачується через витратомір, який безперервно показує сумарну витрату. Після перекачування молока у витратомір поміщається карточка, на яку записується сумарний об'єм. Насос запускається з панелі управління, яка дає сигнал про те, що молоко у повітряного відділювача досягло необхідного рівня, що запобігає зворотньому підсосі повітря в лінію.

Насос зупиняється, як тільки рівень молока падає нижче заданого рівня. Після виміру молоко перекачується в резервуар для зберігання.

Вимірювання ваги

Вимір маси молока може бути проведений двома способами:

Зважуванням цистерни до і після розвантаження з відніманням однієї величини від іншої (мал. 12), або використанням спеціальних цистерн, що зважують, з тензодатчиками (мал. 13). У першому випадку цистерна заїжджає на платформу ваг молочного заводу. Вивішування може відбуватися вручну або автоматично. При ручному способі оператор записує вагу і ідентифікаційний код водія.

Якщо ця операція автоматизована, необхідні дані записуються після того, як водій вставляє свою картку в сканер для карт. Перед зважуванням до спорожнення цистерна зазвичай проходить через пункт миття автомобілів. Це особливо важливо в погану погоду.

Після запису ваги брутто цистерни молоко поступає на молочний завод. На лінії приймання може бути встановлений повітряний відділювач без витратоміру. Після звільнення цистерна знову зважується, і вага тари віднімається із заздалегідь виміряною вагою брутто. При другому способі молоко перекачується з автомолцистерни в спеціальний резервуар з тензодатчиками. Тензодатчики видають електричний сигнал, який завжди пропорційний вазі резервуару. Сила сигналу зростає залежно від маси молока, що поступає, в резервуар. Маса утримуваного резервуару може бути записана після закінчення приймання усієї партії молока. Потім молоко перекачується в резервуар для зберігання.

Мийка цистерн

Цистерни промиваються щодня, як правило, по закінченню поїздки для збору молока. Якщо цистерна здійснює декілька рейсів в день, миття проводять після кожного рейсу. Мийка може проводитися в приймальному відділенні шляхом підключення цистерни до мийного обладнання або на спеціальному мийному пункті. Багато молочних заводів також здійснюють і щоденне миття зовнішньої поверхні цистерн, щоб вони мали охайний вигляд.

Охолодження молока, що поступає

Під час транспортування неможливо уникнути підвищення температури трохи вище 4°С. Тому молоко зазавичай охолоджують до температур нижче 4°С в пластинчатих теплообмінниках, перш ніж воно поступить в резервуари на проміжне зберігання.

Зберігання сирого молока

Необроблене сире молоко (незбиране молоко) зберігається у вертикальних резервуарах (бункерних танках), що мають місткість від 25 000 до 150 000 літрів. Найбільш поширеними є танки, місткість яких складає від 50 000 до 100 000 літрів. Менші резервуари часто розміщуються усередині заводу, тоді як великі резервуари з метою зниження будівельних витрат розташовуються зовні молочного заводу. Зовнішні резервуари мають подвійні стінки з ізоляцією між ними. Внутрішні резервуари виготовляються з нержавіючої сталі, що полірується зсередини, а зовнішня стінка виготовляється із зварних сталевих листів.

Перемішування в бункерних танках