Требования к оформлению курсового проекта. Содержание глав курсового проекта. Технологическое сопровождение приготовления блюд (полуфабрикатов) цеха

ОГЛАВЛЕНИЕ

1.  Общие методические указания

1. ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ КУРСОВОГО ПРОЕКТА

Оформление курсового проекта осуществляется по единому образцу, после чего работа в переплетенном виде сдается руководителю.

Содержание курсового проекта печатается на одной стороне белой писчей бумаги стандартного размера (формата А4 — 210x297 мм).

Курсовой проект оформляется на компьютере в текстовом редакторе Microsoft Word. Размер полей (расстояние между текстом и краем страницы): слева - 30мм, справа - 20мм, сверху - 20мм, снизу - 20мм. Нумерация страниц – справа  внизу страницы арабскими цифрами. Межстрочный интервал — 1,5; размер шрифта (кегль) - 14; тип (гарнитура) шрифта: - для основного текста Times New Roman, начертание литер обычное; для заголовка желательно Arial, начертание литер полужирное; выравнивание основного текста — по ширине; перенос — автоматический.

Нумерация страниц в курсовом проетке - сквозная. Первой страницей является титульный лист[1], он не нумеруется

·  далее следует «Задание»[2]

·  далее следует «Содержание работы»[3]

В содержании (оглавлении) последовательно перечисляют заголовки глав, подразделов (параграфов) и приложений и указывают номера страниц, на которых они помещены. Содержание должно включать все заголовки, имеющиеся в курсовом проекте, а так же введение, заключение, список использованных источников и приложение.

В курсовом проекте каждая глава, введение, заключение (список литературы), приложение, начинают с новой страницы.

Нумерация страниц начинается со страницы номер 4.

Введение и заключение не имеют порядкового номера, все остальные разделы основной части курсового проекта должны иметь порядковую нумерацию. Каждая глава обозначается арабской цифрой с точкой на конце. Разделы (параграфы) нумеруются в пределах каждой главы. Номер раздела (параграфа) должен состоять из двух цифр, первая из которых является номером главы, а вторая — раздела (параграфа), разделенных точкой. В конце номера раздела также ставят точку (например, 2.1. — первый параграф второй главы).

Текст курсового проетка должен быть иллюстрирован таблицами и наглядными материалами (схемами, графиками и др.). Они располагаются в тексте или выносятся на отдельную страницу. Все наглядные материалы и таблицы должны иметь заголовок и быть пронумерованы. Нумерация сквозная, например, таблица 1, таблица 2, таблица 3 и т.д., вне зависимости от того, в какой главе они расположены.

2. МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО СОДЕРЖАНИЮ КУРСОВОГО ПРОЕКТА

2.1. Содержание КУРСОВОГО ПРОЕКТА

Курсовой проект состоит из введения, двух глав, выводов и предложений (заключения), списка использованной литературы, приложений [таблица 1].

Таблица 1. Содержание курсового проекта

В введении должна быть обоснована актуальность темы и сформулированы конкретные цели и задачи, поставленные в курсовом проекте. Объем введения — 1-2 страницы.

Заключение содержит краткую аннотацию проделанной студентом работы: дается общая характеристика деятельности предприятия, приводятся результаты анализа, выявляются недостатки, формулируются предлагаемые мероприятия. Объем заключения 1-2 страницы.

В список литературы включают все использованные источники в алфавитном порядке.

Приложения включают материал по основной части работы (промежуточные расчеты, таблицы, схемы и пр.)

Общий объем курсового проекта рекомендуется в пределах 30 страниц компьютерного текста, включая таблицы, графики, схемы.

2.2. Содержание глав

2.2.1. Технологическое сопровождение приготовления блюд (полуфабрикатов) цеха включает в себя:

·  составление меню предприятия

·  составление и оформление технологической карты

·  составление и оформление технико-технологической карты, расчет пищевой и энергетической ценности блюда

·  составление технологической схемы на приготовление блюда

·  санитарные требования к процессу приготовления и хранения продукции