Расчет теплопритоков в охлаждаемые помещения, установление равновесных температуры и влажности воздуха, страница 6

При определении количества теплоты, отводимой при замораживании продукта, процесс разбивается на три стадии: охлаждение продукта от начальной температуры t₁ до температуры t_кр начала замерзания жидкой фазы; отвердевание раствора, приходящее при постоянной температуре t_кр ; охлаждение уже замороженного тела от температуры начала замерзания жидкой фазы до конечной температуры t₂ (4.15) где с₁, с₂ К);×- удельные теплоемкости соответственно охлажденного и замороженного продукта, кДж/(кг t₁, t₂ - температуры тела соответственно начала и конца процесса замораживания, ⁰С; r- теплота фазового перехода, кДж/кг, r =335 кДж/кг;  - относительное количество вымороженной влаги в продукте при температуре конца процесса tw₂, доли единицы; W - относительное содержание влаги в продукте, доли единицы; t_кр- криоскопическая температура продукта, ⁰С. При замораживании продукта (4.16) wгде ₁ - относительное количество вымороженной влаги, соответствующее температуре t₁, при которой продукт поступил на замораживание; w₂ - то же при средней конечной температуре после замораживания. Теплоприток от тары Q_2Т (кВт) (4.17) где М_т - суточное поступление тары, принимаемое пропорционально суточному поступлению продукта, т/сут; с_т К);×- удельная теплоемкость тары, кДж/(кг t₁, t₂ - начальная и конечная температуры тары (принимаются равными начальной и конечной температурам продукта), ⁰С. Масса тары составляет от 10 до 20% массы груза, для стеклянной тары - К)) принимается в зависимости от×100%. Удельная теплоемкость ( кДж/(кг материала: для деревянной тары с_т = 2,51; для картонной с_т = 1,67; для металлической с_т = 0,5; для стеклянной с_т = 0,84; для пластмассовой с_т = 2,09. В тех случаях, когда продукт, подвергающийся холодильной обработке, находится в таре, теплоприток определяется по формуле: , (4.18) Теплоприток Q₂ , определенный по выше приведенным формулам, полностью включается в нагрузку на компрессор и на камерное оборудование. 4.4. Вентиляцией называется организованная замена воздуха помещения свежим наружным воздухом. Теплота, отводимая от наружного воздуха при его обработке перед подачей в охлаждаемое помещение, составляет теплоприток Q₃. Вентиляция охлаждаемых помещений обуславливается: необходимостью создания нормальных условий воздушной среды для людей, работающих в этих помещениях; технологическими требованиями к состоянию воздушной среды. В помещения с умеренно низкими температурами, в которых работают люди, по санитарным нормам необходимо подавать наружный воздух из расчета 20 м³ в час на одного работающего. Теплоприток от этого воздуха (кВт): (4.19) где n - число людей, работающих в помещении; r_пм - плотность воздуха в охлаждаемом помещении, кг/м³; i_н - энтальпия наружного воздуха, кДж/кг; i _пм - энтальпия воздуха в охлаждаемом помещении кДж/кг (определяются по d - i диаграмме влажного воздуха). Технологические нормы требуют вентиляции охлаждаемых помещений (обычно с температурой 0 ⁰С и выше) для устранения запахов (камеры хранения готовой продукции рыбопереработки), удаления продуктов "дыхания" (камеры хранения охлажденных плодов и овощей): , (4.20) где V- строительный объем вентилируемого помещения, м³; 4 - краткость обмена воздуха в сутки;¸а = 3 r_пм - плотность воздуха при температуре и относительной влажности воздуха в охлаждаемом помещении, кг/м³; i_н , i_пм - энтальпии соответственно наружного воздуха и воздуха в камере, кДж/кг. Теплоприток Q₃ учитывают полностью на камерное оборудование и на компрессор.