Учет, анализ и планирование ТО. Планирование как ориентированный в будущее систематический процесс принятия решений, страница 3

Объем реализации блюд составляет 13 120 тыс.; средняя цена одного блюда — 14,5 руб., стоимость обеденной продукции — 203 594 тыс. руб. Планируемое изменение средней цены одного блюда и товарооборота в сравнении с предплановым периодом показано в таблице 2.2.4.

Таблица 2.2.4.

Затем составляется годовой план товарооборота обеденной продукции с разбивкой по кварталам в соответствии с планом выпуска блюд (таблица 2.2.5.)

Таблица 2.2.5.

План товарооборота обеденной продукции ШБС «Люблино» на 2006 год

План выпуска и реализации прочей продукции (кулинарные и кондитерские изделия, пирожки, чай, кофе)  составляется с учетом выполнения поставленной задачи увеличения валового дохода не только за счет общего роста товарооборота, но и за счет изменения его структуры в сторону увеличения доли продукции собственного производства и, в частности,  прочей продукции.

При составлении плана объем прочей продукции собственного производства определяется в натуральном и ценностном выражениях и вместе с обеденной продукцией составляет весь объем производственной деятельности предприятия. Планируемый выпуск прочей продукции рассчитывается отдельно для кулинарных, кондитерских изделий, полуфабрикатов, горячих напитков и др. по количеству и сумме. Например, оборот по реализации горячих напитков определяют умножением количества стаканов на среднюю цену за один стакан с учетом численности обслуживаемых потребителей. Выпуск пирожков, пирожных и других штучных мучных изделий рассчитывается с учетом возможности их изготовления и планируемых объемов реализации. План выпуска прочей продукции собственного производства составляется в форме таблицы 2.2.6.

Таблица 2.2.6.

План выпуска и товарооборота прочей продукции собственного производства

ШБС «Люблино» на 2006 год