Экологическая экспертиза технологии приготовления бирмикса, страница 5

Газообразные отходы представлены парами воды и диоксидом углерода. За счет образования паров воды повышается влажность и температура в варочном отделении, и она может превысить допустимые нормы температуры и влажности, установленные ГОСТ 12.1.005 – 88. ССБТ «Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны» [14]. Кроме того, при затирании и охмелении ощущается запах. При использовании конденсатора вторичного пара эти выбросы существенно уменьшаются, а с применением компрессии вторичного пара они почти полностью прекращаются [10]. Проблема кондиционирования воздуха может быть также решена с помощью организации отведения пара в систему вентиляции через вытяжку, что является целесообразным для малых производств.

При приеме солода, при его транспортировке и дроблении в дробилке для сухого дробления образуется пыль, которая является источником загрязнения на производстве. Она должна удаляться путем аспирации, отделения и сбора. Пыль содержит много экстракта, но он однако, низкого качества. Пыль собирают в мешки или силосы и вывозят на свалку или добавляют в пивную дробину [10].

Без сомнения, наиболее опасным производственным газообразным выбросом является возникающий при брожении СО₂. Диоксид углерода не обладает вкусом или запахом; он в 1,5 раза тяжелее воздуха и поэтому скапливается в нижней части чанов и помещений. При постоянном движении воздуха скапливания углекислого газа не происходит, но наблюдается повышение его концентрации в воздухе [10].  Из-за содержащегося в воздухе СО₂ снижается необходимая для нормального дыхания концентрация кислорода. Повышение концентрации СО₂ приводит к нарушению дыхания. При содержании СО₂ в воздухе менее 1 % об. не установлено негативного воздействия на физическое состояние человека в течение длительного времени [10].

При более высоких концентрациях:

·  при 1 – 2 % об. и физической нагрузке возникают изменения в составе крови;

·  при превышении 2 % об. ухудшается дыхание, нарушается мозговое кровообращение, появляются круги и пятна перед глазами;

·  при еще более высокой концентрации СО₂ повышается частота пульса, возникает головная боль, чувство головокружения, шум в ушах и тому подобное;

·  при концентрации 8 – 10 % человек теряет сознание, а затем наступает смертельный исход [10]. История пивоварения знает много несчастных случаев со смертельным исходом из-за воздействия СО₂, поэтому необходимо не допускать превышения норм содержания СО₂ в воздухе рабочего помещения.

В случае цилиндроконических танков проблема удаления СО₂ решена, поскольку встроенные газоотводы дают возможность отведения углекислого газа за пределы помещения и улавливания его. Последующая рекуперация СО₂ позволяет вновь использовать этот газ в производстве.

При использовании открытых чанов СО₂ перетекает в цех и должен отводиться из самой нижней части помещения. При этом по понедельникам, перед началом работы, необходимо обращать внимание на возможное значительное скапливание СО₂ за выходные дни. На больших предприятиях естественное удаление СО₂ должно поддерживаться мощными вентиляторами.

Энергетическое загрязнение окружающей среды создается в результате использования механического электрического оборудования и не превышает предельно допустимые уровни. Для наиболее комфортных и благоприятных условий труда рекомендуется экранирование оборудования. Проблема повышения температуры воздуха на рабочих местах решается с помощью теплоизоляции оборудования и кондиционирования воздуха, борьба с загрязнением окружающей среды шумом ведется с помощью звукопоглощающего покрытия, звукоизолирующей обшивки помещений с особо шумными машинами, двойных стен с шумоизоляцией, шумозашитных окон.

Список отходов и способы их утилизации представлены в таблице 5.5.         Таблица 5. 5 –  Список отходов и способы их утилизаци.