Нормування питомих витрат паливно-енергетичних ресурсів молочного заводу

Доброго дня! До Вашої уваги доповідь роботи на тему «Нормування питомих витрат паливно-енергетичних ресурсів підприємства «Сумський молочний завод».

Метою дослідження є розроблення науково-обґрунтованих норм витрат паливно-енергетичних ресурсів підприємства “Сумський молочний завод”, що дозволить забезпечити підвищення енергетичної ефективності використання ПЕР при виготовленні молочної продукції. Об’єкт та предмет дослідження представлені на слайді.

Енерготехнологічна схема підприємства наведена на слайді. Приміщення, де відбувається виготовлення продукції розміщені згідно їх функціональності. Апаратний цех, де зосереджене основне виробництво; цех виробництва сиру та цех по виробництву глазурованих сирків. На території молокозаводу розташована також виробнича котельна для забезпечення виробництва тепловою енергією.

На даному слайді зображено обсяги споживання електричної енергії, природнього газу та води за останній три роки. Аналіз кругової діаграми витрати коштів за 2013 рік показує, що найбільш затратними є споживання природнього газу та електроенергії. Для забезпечення раціонального і економного витрачання енергії у виробництві використовується нормування споживання енергії. Основною задачею нормування є розробка і використання на виробництві технічно та економічно обґрунтованих норм питомих витрат енергії по кожному з видів продукції.

Розглянемо перший вид продукції – питне молоко. На слайді зображено електротехнологічну схему виробництва.

Молоко викачується з автомолцистерн, очищається через металеві фільтрі і зважується. Проходить етап охолодження та очистки. Далі молоко підлягає нормалізації з доведенням його жирності до необхідної. Це досягається методом наводки, тобто змішування молока знежиреного із незбираним згідно технологією. Нормалізоване молоко насосом подається в секцію нагрівання, а потім очищається на сепараторі. Після цього молоко підлягає гомогенізації, пастеризації та регенерації на установці ОПУ-10. Далі молоко подається у резервуари з охолоджуючою сорочкою, а звідси надходить на фасувальний автомат марки «Філпек-5000» для розливу в поліетиленові пакети місткістю 0,5 або 1,0 л.

Оскільки на підприємстві молоко випускається різної жирності, то відмінність технології полягає у різній кількості молокопродуктів на процеси нормалізації. Це в свою чергу впливає на обсяг споживання електричної енергії.

Згідно електротехнологічної схеми технологія виробництва питного молока з обладнанням, що використовується на кожному етапі, представлені в таблиці 1. Вихідними даними для розрахунку є паспорта потужність обладнання, коефіцієнт завантаження, час роботи та продуктивність обладнання та маса продукту, що обробляється на відповідному етапі виробництва. Розрахована норма витрати електричної енергії для кожного процесу представлена у останньому стовпчику.

Для аналізу структури норм, їх було згруповано за наступними статтями, а саме це: перекачування молока та молокопродуктів, перемішування, сепарування, гомогенізація, фасування, робота інших механізмів. Невід’ємною частиною виробництва молочної продукції є санітарна обробка обладнання та тари.

Аналіз кругової діаграми показує, що найбільш витратними є процес гомогенізації молока 42% та санітарна обробка, що в сумі складає 21%.