Оценка уровня прибыльности предприятия путем построения и анализа точки безубыточности

Продукция, которую расходуют с изменением формы, состава или состояния при изготовлении изделий.[4]

Сырье – добытый или произведенный материал, предназначенный для дальнейшей промышленной переработки.[5]

Полуфабрикат – продукт труда, прошедший не все технологические стадии (операции) для превращения его в конечный продукт.[6]

В Таблице 1 представлены затраты сырья на единицу продукции.

Таблица 1

Затраты сырья, материалов, полуфабрикатов на единицу продукции

Подводя итоги данного раздела можем сказать, что в денежном выражении затраты сырья составили 5,3 рубля на 1 булку хлеба «Крестьянского» формового.

3.  ОСНОВНЫЕ ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ФОНДЫ

Основные производственные фонды – средства труда, которые многократно участвуют в производственном процессе, выполняя качественно различные функции.[7] Постепенно изнашиваясь, они переносят свою стоимость на созданный продукт по частям в течение ряда лет в виде амортизационных отчислений. В состав основных производственных фондов не включаются средства труда, не введенные в действия, малоценные и быстроизнашивающиеся предметы.

В Таблице 2 приведен перечень основных производственных фондов и годовые амортизационные отчисления. Норма амортизационных отчислений и годовые амортизационные отчисления рассчитаны линейным способом. Для линейной амортизации характерно, что списание стоимости происходит равномерно и к концу срока использования достигается нулевая остаточная стоимость.

, где

 - норма амортизации в процентах к первоначальной стоимости имущества;

 - срок полезного использования, лет.

К основным производственным фондам предприятия ООО «Урал-хлеб» относятся: помещение цеха (1 500 кв.м), четыре единицы производственного оборудования, автомобиль (Газель), два персональных офисных компьютера.

Годовые амортизационные отчисления составили – 969 427,00 рублей.

Таблица 2

Основные производственные фонды и годовые амортизационные отчисления

4.  ШТАТНОЕ РАСПИСАНИЕ И ЗАРАБОТНАЯ ПЛАТА С НАЧИСЛЕНИЯМИ

Управление предприятием – процесс планирования, организации, мотивации, контроля и регулирования действий персонала, постановки стратегических целей и тактических задач предприятия, принятия управленческих решений и обеспечения их выполнения.[8]

Организационная структура управления предприятием определяет состав подразделений аппарата управления, их взаимозависимости и взаимосвязи.[9]

Штатное расписание предприятий и организаций бюджетной сферы – это документ, ежегодно утверждаемый руководителем предприятия и представляющий собой перечень сгруппированных по отделам и службам должностей служащих с указанием разряда (категории) работ и должностного оклада.[10]

На Рисунке 2 представлена схема управления предприятием                     ОООУрал-хлеб.  

Рис. 2. Структура управления предприятием ООО «Урал-хлеб»

Отдел снабжения занимается поставками сырья и материалов на предприятие, также заказом оборудования для производства и другими работами по снабжению предприятия.

Начальник производства осуществляет надзор за производственным цехом.

Технолог следит за соблюдением технологического процесса, точным соблюдением технологической рецептуры. Отслеживает состояние изделия в течение всего производственного процесса, смотрит за качеством уже готового изделия.

Специалист тестомесильного агрегата занимается всеми процессами, связанными с замешиванием теста. Следит за дозировкой сырья, полностью отслеживает процесс замеса теста и процесс брожения.

Специалист тестоделительной машины отслеживает качество деления тестовых заготовок, контролирует точность деления и при необходимости корректирует.

Пекарь занимается непосредственно процессом расстойки, выпечки тестовых заготовок. Контролирует состояние температуры и влажности в расстойном шкафу