Пекарные камеры печей изготавливаются из нержавеющей стали или из углеродистой с эмальпокрытием, лицевая часть - из нержавеющей стали. Печи имеют программное или ручное управление — на выбор покупателя. Микропроцессорное управление печами позволяет получить 100%-ную идентичность и повторяемость технологических параметров выпечки, исключить возможные ошибки и субъективное влияние оператора, дает стабильное качество продукции, экономит рабочее время мастера-пекаря. Программы выпечки могут корректироваться по усмотрению пекаря.
Все программируемые параметры выпечки — температура, превышение температуры выпечки, позволяющее быстро компенсировать падение температуры в камере при загрузке печи, время и длительность подачи воды на парогенератор, продолжительность выдержки после увлажнения для осаждения влаги на тестовые заготовки, длительность выпечки, номер программы - визуально контролируются оператором на дисплее пульта управления.
Печи типа «Муссон-ротор» имеют низкий удельный расход энергии (около 0,25 кВт / кг продукции), мощную систему пароувлажнения, конвекции, надежный механизм вращения технологической тележки. Печи отлично себя зарекомендовали при выпечке любых сортов хлеба, в том числе из ржаной и ржано-пшеничной муки, а также кондитерских изделий (пряников, овсяного печенья и др.).
Достоинства печей «Муссон-ротор» оценили специалисты известной австрийской фирмы «Бакальдрин», с которой в последнее время у «Восхода» складываются деловые партнерские отношения. На нескольких последних выставках в г.г. Москве, С.-Петербурге, Воронеже, австрийские мастера демонстрировали преимущества своих ингредиентов и технологий на печах «Муссон-ротор-7,1ТМ», удивив посетителей разнообразием ассортимента и отменным качеством изделии. Особенно удавалась выпечка оригинальных сортов хлеба из ржано-пшеничной муки.
Печи «Муссон-ротор-9,7» конструктивно значительно отличаются от «Муссон-ротор-7.1», имеют размер подового листа 600x900 мм. Благодаря применению дутьевых горелок ведущих мировых производителей печи «Муссон-ротор-9.7» стабильно работают при давлении газа от 0,6 до 5 кПа. При выпечке батонов развесом 0,4 кг производительность печи достигает 220 кг/ч.
Печи «Муссон-ротор» имеют цельноблочную конструкцию и после установки на место и подключения к энергоносителям готовы к эксплуатации.
Учитывая, что в России традиционным видом продукции является формовой хлеб, конструкторами фирмы была разработана и серийно выпускается люлечная печь «Циклон-ротор-180», работающая на жидком топливе или газе. В печи можно выпекать и подовые сорта хлеба, и кондитерские изделия. Печь очень экономична, компактна, надежна и проста в эксплуатации. Печи «Циклон-ротор-180» имеют резервный ручной привод вращения «беличьего колеса».
Из – за возросшего за последнее время спроса на компактные конвективные печи западных производителей типа BAKE-OFF для супермаркетов, булочных, кафе и ресторанов, обеспечивающих высококачественную выпечку хлебобулочных и кондитерских изделий (в том числе из замороженных тестовых заготовок), конструкторами фирмы «Восход» создана конвективная печь «Муссон-турбо». Печь имеет современный дизайн, двойное остекление двери, надежное силиконовое уплотнение; теплоизоляция - из негигроскопичных жестких плит «файербаттс» (Дания) со сверхнизкой теплопроводностью; кольцевые нагреватели из нержавеющей стали, мощное освещение камеры. Камера печи - из полированной нержавеющей стали; облицовка, дверь - из нержавеющей стали, пароувлажнение с системой водоподготовки, терморегулятор фирмы «Дойче Ранко», таймер, реверсивный вентилятор. Печь вмещает до 12 противней размером 6ОО × 660 мм или до 24 — размером 600 × 400 мм (евростандарт); она комплектуется решетками-полками из нержавеющей стали для возможности установки различных других противней, форм или емкостей. Печь комплектуется по желанию заказчика подставкой-стеллажом, нижним (на колесных опорах) или боковым расстойным шкафом. Расстойные шкафы обеспечивают также разморозку тестовых заготовок. Производительность печи - до 60 кг/ч. Стоимость печи- 19,8 тыс. руб., заявки принимаются.
«Восход» выпускает и пользующиеся постоянным устойчивым спросом двух-, трех- и четырехярусные электропечи ХПЭ-750/500 и расстойные шкафы к ним. Печи ХПЭ-750/ 500 имеют камеры с высотой пода 240 мм, пароувлажнение. Разрабатывается модификация Печи с микропроцессорным управлением, раздельным регулированием мощности верхней и нижней группы нагревателей.
Выпускаются два вида просеивателей муки — вибрационного типа ПВГ-600 и центробежного — ПМ-900.
«Восход» производит литые хлебные формы Л7, Л10 и другие, одиночные и в кассетах по 3 и по 5 штук, вагонетки лотковые, лотки хлебные, столы, подовые листы плоские и волнистые сетчатые, дежи емкостью 140 литров из нержавеющей стали.
В 2000 году на головном заводе АО "Восход" освоено серийное
Уважаемый посетитель!
Чтобы распечатать файл, скачайте его (в формате Word).
Ссылка на скачивание - внизу страницы.
