- Определить планируемый прирост выручки (товарооборота);
- Определить экономию условно-постоянных расходов;
- Определить совокупное увеличение доходов и снижение расходов ресторана в 2002г.;
- Определить увеличение прибыли.
4. Условно-постоянные расходы ресторана составили 1212 тыс. руб. Средняя цена обслуживания одного посетителя равна 400 руб. Доля условно-переменных расходов в цене составляет 39%.
- Определить число посетителей, обеспечивающее безубыточную работу ресторана.
- Найти стоимость условно-переменных расходов в средней цене обслуживания одного посетителя.
- По формуле найти среднее число посетителей при условии безубыточной работы.
- Найти среднее число посетителей в расчете на один день для обеспечения безубыточной работы.
5. Инфляция на следующий год ожидается в размере 14%. Определить, как изменится бюджет ресторана, если известно, что повышение цен на 20% сокращает посещаемость на 10%. Насколько необходимо сократить издержки, чтобы сохранить рентабельность ресторана на уровне текущего года. Доля прибыли в обороте равна 5%.
- Найти изменение выручки в связи с сокращением посещаемости.
- Найти изменение издержек в связи с инфляцией.
- Найти требуемый уровень издержек, чтобы сохранить прежнюю рентабельность.
- По данным об ожидаемом увеличении издержек и планируемом их уровне определить размер сокращения издержек.
4. Примерный перечень вопросов к зачету по всему курсу "Бюджетное планирование (бюджетирование) в предприятиях питания".
1. Дисциплина "Бюджетное планирование (бюджетирование) в предприятиях питания", ее цель, задачи, содержание.
2. Процесс бюджетного планирования в предприятиях питания.
3. Бюджет: понятие, место и значение в финансовой системе предприятия питания.
4. Бюджет как инструмент и результат процесса планирования.
5. Виды бюджетов и их взаимосвязь.
6. Методы составления бюджета предприятия.
7. Последовательность составления бюджета.
8. Основные бюджеты: принципы составления, содержание.
9. Операционный бюджет: содержание, принципы составления.
10. Прочие бюджеты: принципы составления, содержание.
11. Взаимообусловленность и взаимодействие бюджета с другими финансово - хозяйственными процессами.
12. Методы и приемы финансового анализа.
13. Анализ финансовой устойчивости предприятия общественного питания.
14. Платежеспособность предприятия общественного питания.
15. Доходы предприятия общественного питания и источники их формирования.
16. Факторы, влияющие на величину доходов.
17. Структура доходной части бюджета предприятия общественного питания.
18. Доходы от основной деятельности.
19. Доходы от прочей (не основной) деятельности.
20. Доходы от сдачи имущества в аренду.
21. Доходы от продажи излишнего имущества.
22. Доходы от замены оборудования.
23. Доходы от инвестиций в другие организации.
24. Доходы от признанных убытков, уплаты неустоек.
25. Методы прогнозирования и планирования доходов по различным статьям бюджета.
26. Виды расходов предприятия и их классификация.
27. Структура расходной части бюджета.
28. Расходы, относимые в нематериальные активы.
29. Расходы, связанные с производством, реализацией и организацией потребления продукции и услуг предприятий питания.
30. Расходы по закупке сырья, полуфабрикатов, покупных товаров.
31. Потери и убытки.
32. Представительские расходы.
33. Планирование и прогнозирование расходов, не включаемых в смету издержек.
34. Обязательные отчисления предприятии питания: состав, ставки, льготы.
35. Бюджет закупок товаров.
36. Бюджет по производству кулинарной продукции и услуг.
37. Бюджет по реализации кулинарной продукции и услуг.
38. Общий бюджет предприятия общественного питания: понятие, содержание и методы составления.
III. Распределение часов курса по темам и видам работ
Уважаемый посетитель!
Чтобы распечатать файл, скачайте его (в формате Word).
Ссылка на скачивание - внизу страницы.