Аналіз складу та якості жирів, страница 3

Олія

Густина при 15 ^оС

кг/м³

Коефіцієнт рефракції при 20 ^оС

Число омилення

Йодне число

Роданове число

Тунгова

925-943

1,500-1,524

185-197

145-176

78-87

Ойтисикова

963-978

1,500-1,514

186-195

140-160

75-80

Льняна

926-936

1,480-1,487

187-196

160-204

105-122

Перилова

930-939

1,475-1,480

189-197

177-208

125-129

Конопляна

929-934

1,477-1,479

190-195

149-167

95-102

Макова

924-937

1,474-1,480

189-198

132-157

78-82

Соняшникова

917-927

1,474-1,478

186-194

119-136

74-82

Соєва

922-934

1,474-1,478

189-195

120-141

79-81

Кунжутна

918-924

1,471-1,476

185-197

103-117

75-77

Кукурузна

924-926

1,471-1,474

187-190

111-133

77-78

Бавовняна

918-932

1,472-1,476

189-199

100-116

61-69

Рижейна

919-933

1,475-1,478

181-188

132-155

90-95

Гірчична

913-923

1,470-1,474

170-184

92-107

-

Рапсова

911-931

1,471-1,472

168-181

94-115

77-78

Арахісна

911-929

1,468-1,472

187-207

82-92

67-75

Коріандрова

919-928

1,471-1,474

186-190

93-100

-

Оливкова

914-929

1,466-1,471

185-200

72-89

75-79

Рицинова

950-974

1,477-1,479

176-187

82-91

81-82

Жир

Густина при

15 ^оС  кг/м³

Температура, ^оС

Титр, ^оС

твердіння

плавлення

Яловичний

925-953

30-38

40-51

38-48

Баранячий

937-961

32-45

44-55

39-52

Свинячий

915-938

22-32

28-48

34-42

Кістковий

931-938

9-38

36-46

38

Китовий

914-931

До 10

До 21

10-25

Кашалотовий

875-890

7-15,5

До 18

-

Коров’ячого молока

936-942

15-25

частіш 22-25

28-35

частіш вище 30

33-38