Flour Milling. The St. Paul, Minneapolis, and Manitoba Railway (Determining the Facts)

Determining the Facts

 Reading 1: Flour Milling

Flour mills began to be established in the town of Minneapolis in the mid-1850s. Powered by St. Anthony Falls, the mills were supplied with rapidly increasing crops of wheat grown by new settlers in western and southern Minnesota and the Dakotas. Railroads began linking Minneapolis to the west in the late 1860s. The number of Minneapolis flour mills grew rapidly.

A few things kept the Minneapolis mills from competing successfully with flour mills in other parts of the country, however. When flour was made from the hard spring wheat of the Northern Plains using conventional milling techniques, it was discolored and speckled with particles of husk or bran, and it did not keep well. In addition, conventional mill stones destroyed much of the most nutritious part of the wheat kernel.

Определение Фактов

 Чтение 1: Размалывание Муки

Мукомольные мельницы  начали основываться в городе Миннеаполисе в середине 1850-ых. Приведенные в действие С-Anthony Falls, мельницы были обеспечены быстро увеличивающимися зерновыми культурами пшеницы, выращенной новыми поселенцами в западной и южной Миннесоте и Дакоте. Железные дороги начали связывать Миннеаполис на запад в конце 1860-ых. Число Миннеаполисских заводов муки росло быстро.

Несколько вещей препятствовали Миннеаполисским заводам конкурировать успешно с мельницами в других частях страны, как бы то ни было. Когда мука была сделана из твердой весенней пшеницы Северных Равнин, используя обычные мукомольные методы, она теряла цвет и пестрила  частицами шелухи или отрубей, и она не хранилась хорошо. Кроме того, обычные жернова разрушили большую часть самой питательной части ядра пшеницы.

In the 1860s and 1870s, the millers solved these problems. They developed a process that made it possible to separate the nourishing "middlings" layer of the wheat kernel, process it, and return it to the flour. A second innovation replaced conventional millstones with large chilled porcelain or iron rollers that ran at a lower speed. This prevented discoloration due to heat and minimized the crushed husk and bran that speckled the flour. By the late 1870s Minneapolis flour was recognized as the best in the nation, and it quickly replaced winter-wheat flour in both national and international markets. The mills located on the west bank of the Mississippi made that area the nation's leading flour center.

The Pillsbury Company completed its gigantic A Mill on the east side of the river in 1880. Containing two identical units, it had a capacity of 4000 barrels of flour a day when it opened. By 1905 the mill had tripled its output. Its owners claimed that it was the largest flour mill in the world. Over the years numerous buildings were added to the complex, including a grain storage elevator built in 1910 and linked to the mill by conveyors, another elevator and annex built between 1914 and 1916, and a cleaning house and nine-story warehouse built in 1917. The Pillsbury A Mill is the only mill still operating in the St. Anthony Falls milling district.

В 1860-ых и 1870-ых, мельники решили эти проблемы. Они разработали процесс, который позволял отделить питательный "промежуточный" слой зерна пшеницы, обработать его, и возвратить его муку. Второе новшество заменило обычные жернова большим охлажденными фарфоровыми или железными вальцами, которые вращались с более низкой скоростью. Это предотвратило потерю цвета, вследствии нагревания и, минимизировало разрушение шелухи и отрубей которыми пестрила мука. К концу 1870-ых мука Миннеаполиса была признана как лучшая в нации, и это быстро заменяло муку зимней пшеницы и на национальных и на международных рынках