Стандарты обслуживания в ресторане (Тренинг)

ЛАВРЕНТЬЕВ А. В.

3 КУРС ФИТ

ТРЕНИНГ

Фрагмент: игровая ситуация

Коллективное участие группы в игровом процессе для усвоение преподнесенного материала.

Тема: «Стандарты обслуживания в ресторане»

Возраст: 18-21

Цель:

1. Сформировать навыки обслуживание гостей
2. Развить коммуникативные навыки общения
3. Научить творчески подходить к процессу обслуживания и решения конфликтных ситуаций.

Результат:

1. Формирование навыков обслуживание гостей.
2. Развитие коммуникативные навыки общения.
3. Обучение творчески подходить к процессу обслуживания и решения конфликтных ситуаций.

Тип: обучающий

Область знаний: обучающая, развивающая навыки и связывающая их со стандартами.

Время: 45 минут.

Методы: игровой

Оборудование: стулья, гостевой стол, посуда по кухне и бару, поднос, меню по кухне и бару, хорошее настроение.

Пример;

Тренер (Т): сейчас мы проведем одну игру называется она катастрофа в пустыне.

\\

Процесс провидения

раздаются литы бумаги и ручки. Сначала  участники группы решают проблему индивидуально. Затем проблема выводится на обсуждение всей группы. На доске выписываются решения группы, которые потом поясняются тренером.

Цель игры

В процессе группового обсуждения выявляют лидера, скрытого лидера, овец, белых ворон (игноров).

Условие

Вы терпите катастрофу в пустыне, Ваши дальнейшие действия, у Вас имеются при себе придметы, какие из них вы возмете в первую очередь:

Косметическое зеркальце (им можно подать сигнал)

Драповое пальто (для тепло изоляции)

Вода

Фонарь (нужен для того, чтобы светить ночью, для сигнализации, и способ ловли каких-л животных)

Парашют – как средство сигнализации, а так же защита от солнца (навес)

Плащ поэлитленновый (для добычи воды из почвы)

Нож перочинный – придобыче какого – л животного его можно будет разрезать.

Пистолет – как средство звуковой сионализации и для охоты, но в пустыне нет крупных животных

Солнце защитные очки – в тени от парошута они  не особо нужны

Набор марлевых перевязочных пакетов

Компас, вещь бесполезная т.к. с компасом и картойнельзя сориентироваться и определить место падения.

Карта

Книга «Съедобные животные  пустыни», она не вожна, т.к. в пустыне можно есть все, что можно поймать. Несъедобным являются только жало у скорпиона и зубы змей, которых, вы вряд ли будете употреблять в пищу, первое время.

Водка – т.к. ее употребление увеличит влагоотдачу организма

Соль – ее использование приведет к еще большей жажде.

   Ответы в конце обсуждаются тренером и группой.

Как вариант игра на выявление эффективного общения группы: «Курица»

Условие: группе предлогается совместными усилиями решить задачку

Полторы курицы за полтора дня несут полтора яйца. Вопрос: сколько снесут две курицы за три дня?

Ответ четыре. Потому, что время не меняется и получается, что одна курица  за польтора дня несет одно яйцо. Следовательно, две курицы за те же полтора дня снесут два яйца, а полтора дня + полтора дня = три дня, то есть время увеличивается в два раза и количество яиц тоже – всего четыре.

Если группу не удовлетворяет ответ или пояснение, то можно привести пример задачи про землекопов, которую все решали в детстве:

Два землекопа за два дня копают две ямы, следовательно, один землекоп копает одну яму за те же два дня. А если считать, что за один день – одну яму, то получается, что два землекопа за два дня копают четыре ямы, но по условиям-то только две.