Підготовка до технології сепарування, регулювання масової частки жиру вершків, фактори впливу на ефективність сепарування

Лабораторна робота №4

Тема: Вивчення технології сепарування, регулювання масової частки жиру вершків, фактори впливу на ефективність сепарування

Мета роботи: ознайомитись з принципом дії та призначенням основних сепараторів, що знаходяться в експлуатації на підприємствах молочної промисловості.

Завдання № 1: Підготовка до технології сепарування.

Завдання № 2: Проведення технологічного процесу.

Завдання № 2: Обробка та оформлення отриманих результатів.

Установки, прилади, лабораторний посуд, реактиви

   Для виконання роботи використовують: термометр, сепаратор, допоміжні матеріали (молоко).

Порядок виконання роботи. Заходи безпеки.

Для лабораторних занять доцільно використовувати сепаратор "Волга" або "Зоря" продуктивністю до 100 л/год. або інші, наприклад "Плава" або "Сатурн" продуктивністю 50 л/год.

Правила роботи на сепараторі:

1.          Перед роботою слід ознайомитися з характеристикою сепаратора за заводським паспортом встановити продуктивність  (л/год), число обертів рукоятки (об/хв.), число обертів барабана (об/хв.), допустимий вміст жиру в знежиреному молоці (%).

2.  Вивчити пристрій і взаємодію деталей приводного механізму.

3.  Відгвинтити шурупи, зняти кришку і прокладку з вікна корпусу. Зняти запобіжний кожух з великої шестерні, потім ковпачок з веретена. Вийняти з паза пружинне кільце. Послабити наполегливий гвинт.

4.  Узявши верхній кінець веретена, вийняти його разом з горловим підшипником. Сталеве веретено — основна деталь приводного механізму; який має велике навантаження. Вивчити пристрій веретена і гірлового підшипника. Звернути увагу на черв'ячну нарізку веретена, його п'яту з упресованою сталевою кулькою, опірний хомутик, прирізь веретена для насадки барабана. На горловому підшипнику оглянути
бабітову прокладку з пружиною. Підшипник завдяки пружинним обоймам запобігає вібрації барабана і сприяє його самобалансуванню.

5.  З'ясувати, що опорою веретена служить бронзовий підшипник, який встановлено на підп'ятнику. З його допомогою веретено регулюється по висоті і тим забезпечується точний вихід продуктів сепарації.

6.  Прослідити за передачею руху: від рукоятки через верхній вал на велику шестерню, потім на малу і на нижній вал, далі на бронзову (черв'ячну)  шестерню і веретено. Верхній вал обертається в ковзаючих підшипниках, нижній — в кулькових, встановлених у гніздах, закритих кришками. Бронзова шестерня фіксуєтьсяв точному положенні по відношенню до веретена з одного боку втулкою, з іншою — храповиком. Визначити його роль під час обертання рукоятки і при зупинках.

7.  Визначити число зубців на великій і малій шестерніi бронзовій шестерні та веретені. Встановити передавальні числа цих двох пар шестерень.

8.  Зняти дзвінок і з'ясувати дію сигналізації при обертанні рукоятки.

9.  Встановити, як змазуються   поверхні   деталей, що труть,   приводного механізму. На інших, більш могутніх сепараторах ознайомитися із  зміною забрудненого масла і
заливкою свіжого.

10.  Після приводного механізму необхідно вивчити    пристрій    барабана    сепаратора, як його   головного   органу.  Деталі  барабана   названі по ходу збірки.

11.  На   днищі   барабана   показати  вихідні отвори   з   центральної  трубки  і  гніздо зі шпонкою, що входить в розріз веретена. Звернути увагу на різьбу зверху трубки. На диску днища звернути увагу на виступ для тарілкотримача і виїмку для штифта кришки.

12.  Гумове кільце вкласти в канавку, що йде по краю днища.

13.  Звернути увагу на збіг отворів трубки днища з внутрішніми  каналами  тарілкотримача   (хрестовина),   закінчующимися крізними отворами.

14.  Прослідити, що на першій тарілці по периферії є три виступа, утримуючі гумове кільце — прокладку, на обох поверхнях знаходяться напайки (шипики). У середніх тарілок (їх 16…18) на
паяння тільки на верхній поверхні. Середні тарілки накладають оду на одну в будь-якій послідовності. Висота напайок близько 0,4 мм. Переконатися в тому, що тарілку можна поставити лише в певному положенні, орієнтуючись на напівкругле висікання в центральному отворі. По конусній поверхні тарілок розташовано три отвори, які утворюють в пакеті вертикальні канали.

15.  На горловині верхньої, розділової, тарілки припаяний фіксатор з гвинтом, через квадратний отвір якого виходять вершки. Верхній циліндровий край розділової тарілки заломлений всередину.
На конусній її поверхні три ребра, завдяки чому між цією тарілкою і кришкою барабана створюється просвіт для потоку знежиреного молока.

16.  З внутрішньої сторони кришки визначити простір для механічних домішок. Іноді в цьому місці можна спостерігати напливи олова, зроблені на заводі при регулюванні центру тяжкості барабана.