Контрольні завдання з дисципліни "Екотрофологія" (типи травлення, специфічні функції порожнини рота, режим харчування людини, лікувально-профілактичне харчування)

Контрольні завдання

Варіант 1

1. Які бувають типи травлення ?
2. Які сполуки є основними харчовими речовинами ?
3. Які чинники впливають на зниження харчової цінності харчових продуктів?

Варіант 2

1. У чому полягають специфічні функції порожнини рота ?
2.  Як визначається термін "харчовий статус людини"?
3. Які фізіолого-гігієнічні вимоги висувають до їжі ?

Варіант 3

1. Які основні функції виконує шлунок ?
2. Які основні функції виконують білки, ліпіди та вуглеводи в організмі людини ?
3. Із чого складаються загальні енергетичні витрати організму?

Варіант 4

1.  Яку роль у травленні відіграє печінка ?

2.  Як визначають біологічну цінність харчової продукції?

3.  Яким має бути режим харчування людини ?

Варіант 5

1. Завдяки чому тонкий кишечник має велику всмоктувальну поверхню ?
2. У чому полягає основна небезпека надлишку чи нестачі білка для організму людини ?
3. На яких принципах побудовано лікувально-профілактичне харчування ?

Варіант 6

1. У чому полягають особливості травлення в товстому кишечнику?
2. У чому полягає фізіологічне значення поліненасичених жирних кислот ?
3. Чим лікуваіьне харчування відрізняється від звичайного ?

Варіант 7

1. Які існують механізми всмоктування ?
2. На які групи за харчовою цінністю поділяють вуглеводи?
3. Які принципи покладено в основу лікувального харчування ?

Варіант 8

1. Як виникає відчуття спраги ?
2. Яку роль виконують харчові волокна в профілактиці порушень обміну речовин ?
3. Які основні ознаки раціону харчування людей розумової праці ?

Варіант 9

1. Яка роль води як харчової речовини ?
2. Потенційна токсичність надлишку яких вітамінів особливо небезпечна?
3. Яким чином змінюється харчовий статус людини в екстремальних умовах ?

Варіант 10

1. Які сполуки належать до вітаміноподібних речовин ?
2. Яку роль відіграють мінеральні речовини в харчуванні людини?
3. У чому полягають основні принципи системної концепції НАССР?

Варіант 11

1. Які групи біогенних забруднювачів їжі відомі?
2. Які основні завдання вирішує генна інженерія в галузі харчового виробництва?
3. Які перспективи у трансгенних культур на світовому ринку продукції?

Варіант 12

1. Які забруднювачі харчових продуктів мають кумулятивний ефект ?
2. Якими законами регулюються в Україні взаємовідносини у сфері виробтщтва і реалізації харчових продуктів?
3. Які позитивні і які негативні наслідки широкого розвитку генної інженерії?

Варіант 13

1. Чим харчові інфекції відрізняються від харчових отруєнь ?
2. На які категорії поділяють харчові продукти за ступенем забруднення мікроорганізмами і частотою випадків харчових отруєнь?
3. Яке значення харчової комбінаторики для забезпечення безпеки харчових продуктів ?

Варіант 14

1. Як класифікують харчові отруєння ?
2. У чому полягає функціональна роль нутріцевтиків ?
3. Які сполуки застосовують для детоксикації організму людини?

Варіант 15

1. В яких випадках кишкова паличка спричиняє харчові отруєння ?
2. У чому полягас проблема ''штучної їжі''?
3. Що означає термін "функціональні продукти"?