До гігієнічних достоїнств люмінесцентних ламп відносяться: більша відповідність спектру випромінювання лампи спектру денного світла; невелика яскравість поверхонь, що світяться; незначне теплове випромінювання. Недоліком люмінесцентних ламп є коливання світлового потоку, що створює мерехтливе світло і незвичне забарвлення предметів. Люмінесцентні лампи не рекомендується встановлювати у виробничих приміщеннях, оскільки при збігу частоти мерехтіння світла і швидкості руху деталей обладнання (наприклад, ножів) виникає так званий стробоскопічний ефект (рухомий предмет сприймається оком як нерухомий), що може послужити причиною травми.
Арматура.Гігієнічне значення арматури – захист очей від надмірної яскравості джерела світла, зміна і напрям характеру світлового потоку, захист від осколків при розриві лампи.
Гігієнічні норми передбачають використання на підприємствах харчування закритої арматури відбитого світлорозподілення, випромінюючої потік у верхню півсферу. В деяких випадках допускається використання світильників рівномірно розсіяного світла, випромінюючих світловий потік у верхню і нижню півсфери. Перерахованим вище гігієнічним вимогам відповідають універсальні світильники із затемненням, а також фарфорові напівгерметичні типу «Люцета», «Кулі», «Плафона».
Слід пам'ятати, що забруднена арматура знижує освітленість робочих місць на 25-30 %.
При розрахунку норм штучного освітлення важливо враховувати точність виконуваних зорових робіт, контрастність з фоном робочого місця, тривалість перебування персоналу на робочому місці. Відповідно до вимог СНіП ІІ АЛ9 – 71 «Штучне освітлення» освітленість повинна складати (у лк): у кухнях, буфетах, заготовочних цехах і мийних при використанні ламп розжарювання – 100, люмінесцентних ламп – 200; у вестибюлях, вбиральнях, вмивальних, туалетах, на драбинах при використанні ламп розжарювання – 50, люмінесцентних ламп – 75; у охолоджуваних камерах з лампами розжарювання – 20; у душових за наявності ламп розжарювання – 30, люмінесцентних ламп – 50.
Контрольні питання
1. Які грунти придатні для підприємств харчування?.
2. Яка епідемічна роль грунту?
3.Які основні принципи видалення і знешкодження рідких залишків повинні дотримуватися на підприємствах харчування?
4. Які основні гігієнічні вимоги твердих покидьків повинні дотримуватися на підприємствах харчування?
5. Яким чином підприємства харчування очищають від рідких і твердих залишків?
6. Які гігієнічні вимоги пред'являються до освітлення підприємств харчування?
7. Яким вимогам повинне відповідати природне освітлення?
8. Які достоїнства і недоліки мають різні джерела штучного освітлення?
Література
Уважаемый посетитель!
Чтобы распечатать файл, скачайте его (в формате Word).
Ссылка на скачивание - внизу страницы.