Обладнання для забою і розділення туш

Тема 3. Обладнання для забою і розділення туш (16 год.)

1.  Огляд теми:

            При вивченні цієї теми, студент повинен вивчити:

–  обладнання для оглушення;

–  бокси і фіксуючі конвейєри;

–  обладнання для ручного знімання шкіри;

–  обладнання для знімання шкіри з свиней;

–  обладнання для миття і вивезення щетини;

–  обладнання для розрізання туш.

Питання по темі:

1.  На якому обладнанні проводиться оглушення тварин електричним струмом?

2.  Які способи оглушення Вам відомі?

3.  Яке призначення мають бокси і фіксуючі конвейєри?

4.  Основні елементи в конструкції фіксуючого конвейєра?

5.  Пояснити принцип роботи фіксуючого конвейєра?

6.  Засоби, що використовуються при ручному зніманні шкіри з тварин?

7.  Пояснити будову та принцип роботи установки Г2-ФШН, для зняття шкіри із свиней.

8.  Які установки для зняття шкіри з свиней Вам відомі?

9.  Яке обладнання використовується для миття і вивезення щетини?

10.Обладнання, що використовується для розділення туш тварин.

11.Які захисні засоби для запобігання травматизму при роботі на обладнанні для розділення туш Вам відомі?

2.  Типові задачі:

Задача №1. Визначити продуктивність боксу для електрооглушення, якщо технологічний цикл дорівнює (τ)- 75 сек., кількість тварин в боксі (z) – 2.

Задача №2. Визначити теоретичну продуктивність (М) агрегата Р3-ФУВ для знімання шкіри з туші ВРХ, якщо частота обертання вала електродвигуна приводу (n_i) 1000 об/хв., передаточне відношення передач ведучому валу (і) 200, діаметр зірочок ланцюгів конвейєра фіксації передніх ніг (Д) 0,576 м, відстань між скалками конвейєра (1) 4,2 м.

Задача №3. Визначити продуктивність стрічкової пили для повздовжньої роспиловки туш, якщо швидкість подачі (V_п) 0,04 м/с, довжина розпилу (1) 1,9 м, допоміжний час (τ) 8 сек.

Задача №4. Визначити швидкість похилого конвейєра трьохконвейєрної установки для зніиання шкіри з туш свиней, якщо швидкість повздовжньої зйомки 2,5 м/хв, продуктивність установки 120 туш/год, відстань між тушами 0,9 м.

3.  Рекомендована література:

1.  Г.Берсан “Машини мясной промышленности” - М., Легкая и пищевая промышленность, 1982.

2.  Г.А.Фалеев “Оборудование предприятий мясной промышленности” - М. Пищевая промышленность, 1966.

3.  А.И.Пелеев “Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности”.-М., Пищепромиздат, 1971.

4.  С.А.Бредихин “Технологическое оборудование мясокомбинатов” - М. “Колос”, 1997.

5.  В.И.Ивашов “Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности” - М. “Колос”, 2001.