Автомат для продажу соків і вина.Автомат АТ-251 призначений для продажу порцій охолоджених соків і вин в стакани разового користування і встановлюється в один ряд з другими автоматами.
Автомат АТ-254 призначений для відпуску двох видів гарячих бульйонів в стаканчики рахзового користування.Атомат -255- для продажу пива світлих сортів, охолодженого. Автомати для продажу штучних товарів.
У звязку з великим асортиментом штучних товарів існує багато різних конструктивних рішень торгових автоматів для їх продажу. Автомати цієї групи поділяються на універсальні і спеціалізовані. Найбільш розповсюджені універсальні автомати,які дозволяють реалізовувати товари різної геометричної форми з охолодженням або без нього з підігріванням, або без підігрівання. Автомат АТ-556 призначений для продажу штучних товарів різної геометричної форми, які потребують охолодження(бутерброди,пиріжки, напівфабрикати).Автомат пристосований для групової і індивідуальної установок.Автомат АТ-453 призначений для продажу товарів,що не потребують охолодження,так як він не укомплектований пристроєм для охолодження.
3.Обладнання для спеціальних кафе і барів.
Спеціалізація підприємств громадського харчування є одним із прогресивних напрямків розвитку галузі. Вона дозволяє підвищити обєм споживання виготовляючої продукції за рахунок більш ефективного використання виробничих площ і обладнання. Створення вузькоспеціалізованих підприємств приближує громадське харчування до споживача по місцю його навчання, відпочинку, мешкання і підвищує культуру обслуговування.
Для таких підприємств характерний барний(буфетний) метод обслуговування, який вимагає спеціального обладнання. На даний час на спеціалізованих підприємствах типу «Пирожкове», «Сосисочне», «Котлетна» і інших з барним методом обслуговування використовуються комплекти малогабаритного модульного обладнання(ММО).
Обладнання комплектів ММО розділяється на допоміжне, теплове і холодильне, яке на підприємствах громадського харчування компонується в лінії бармена(буфетчика) і в технологічні пристінні та навісні лінії в різних складових в залежності від типу підприємства.
Допоміжне_обладнання - це різні підставки, полиці, стіцки і інші елементи, які збільшують робочі обєми обладнання для зберігання інвентаря,посуди і покращують умови для підвищення і кріплення різних комунікацій.
В комплект може входити слідуюче теплове малогабаритне обладнання: матміти настільні МНЭ-22 і МНЭ-45 для зберігання перших і других блюд; електроплити настільні:ПНЭК-2-для підігріву і приготування блюд в надплитній посуді, ПНЭН-0,2-для жаріння блинів, яєчні, панірованих кулінарних виробів безпосередньо на робочій поверхні; сосисковарка СНЭ-15 ; фритюрниця ФНЭ-5.
Крім того, для збереження в гарячому стані окремих компонентів порційних блюд на протязі терміну реалізації використовується тепловий настільний шкаф ШНЭТ-1,5. Технічна характеристика шафи ШНЭТ-1,5: обэм камери-0,08 м³, час розігріву до температури 60-70°С—25 хв; габарити,мм 420х630х585.
Холодильне_малогабаритне_обладнання –це столи з холодильними ємкостями типу СХЕ-100 і вітрини ВХ- 0,5. Стіл СХЕ-100 призначений для короткочасного зберігання закусок і бутербродів. Технічна характеристика стола СХЕ-100: робоча температура в ємності-8-14°С, в шафі-6-8°С, охолоджуючий обєм шафи-0,1 м³, ємності -0,035м³, номінальна потужність- 0,223 кВт, габарити в мм:1200х665х1075. Вітрина ВХ-05 нгапільної установки презначена для зберігання і демонстрації холодних блюд.
Технічна характеристика вітрини ВХ-0,5: охолшоджувана поверхня вітрини-0,5м³, температура-6-8°С, номінальна потужність -0,25кВт, габарити в мм:1050х850х1100.
Література.
1.Беляев М.И. Оборудование предприятий общественного питания.Т.3. Тепловое оборудование.М.-Экономика 1990.-559с.
2.Теплове обладнання підприємств харчування.Підручник.Полтава.РВВ ПУСКУ,2004-583с.
3.Одарченко М.С. Охорона праці на підприємствах харчування.Харків,Основа,1998-427с.
4.Титова А.П.,Шляхтина А.М. Торгово-технологыческое оборудование.М.Экономика, 1983.-286с.
5.Шеляков О.П. Технологыческие расчеты механыческого и теплового оборудования.Учебное пособие по курсу «Технологическое оборудование и холодильная техника».Полтава,:Укоопсоюз,1995.-111с.
6.Шелякова О.П. Технологічне обладнання і холодильна техніка.К. Вища школа.1996.
7.Могильный М.П., Калаш. Торговое оборудование предприятий общественного питания. Учебное пособие для ВУЗов. Академия,2005.-171с.
Уважаемый посетитель!
Чтобы распечатать файл, скачайте его (в формате Word).
Ссылка на скачивание - внизу страницы.