Проектування підприємств галузі з основами САПР: Методичні вказівки до вивчення дисципліни та завдання для контрольної роботи, страница 2

1. Згідно з першою літерою прізвища К вид виробництва - ковбасний цех - експедиція.

2. Згідно з першою літерою імені О продуктивність у графі 4 становить 41 т/зм. Згідно з приміткою для ковбасних цехів береться 0,5 від 41 т/зм, тобто згідно з завданням - продуктивність 20,5 т ковбасних виробів за зміну. Асортимент продукції студент обирає самостійно.

3. Теоретичні питання розміщені в графі 5. Згідно з літерою П потрібно дати відповіді на питання № 16 та 5.16.

2.1. Теоретичні питання до контрольної роботи

1.  Завдання на проектування; методика його складання, узгодження i затвердження.

2.  Поняття про проект, його складові частини. Типи проектів. Стадії проектування.

3.  Генеральний план. Основні вимоги. Техніко-економічні показники.

4.  Асортимент. Поняття про асортимент. Методика його визначення.

5.  Технологічна схема. Значення її для проектування. Правила складання. Складіть технологічну схему виробництва:

 5.1. Яловичини.

 5.2. Свинини без шкури.

 5.3. Свинини в шкурі

 5.4.Свинини перероблюваної методом крупону

 5.5. Баранини.

 5.6.Шерстних субпродуктів.

  5.7.Мякушевих субпродуктів.

  5.8.Жирів з м'якої жиросировини.

  5.9.Жирів з твердої жиросировини.

  5.10.Кишок ВРХ.

  5.11.Кишок свиней.

  5.12.Кишок ДРХ.

  5.13.Шкур ВРХ.

  5.14.Шкур свиней.

  5.15.Шкур ДРХ.

  5.16.Технічних жирів.

  5.17.Сухих тваринних кормів.

  5.18.Варених ковбас.

  5.19.Сосисок.

  5.20.Сардельок.

  5.21.Напівкопчених ковбас.

  5.22.Варено-копчених ковбас.

  5.23.Сирокопчених ковбас.

  5.24.Ковбас ліверних та кровяних

  5.25.Зельців та холодців

  5.26.Мясних паштетів.

  5.27.Копчено-запечених продуктів із свинини.

  5.28.Окостів варено-копчених із свинини.

  5.29.Продуктів із яловичини (копченості).

  5.30.Консервів мясних.

  5.31.Консервів субпродуктових.

  5.32.Консервів фаршевих.

  5.33.Консервів шинкових.

  5.34.Консервів для дитячого харчування.

  5.35.Консервів мясорослинних

 .5.36.Сухопутної птиці.

  5.37.Водоплаваючої птиці.

  5.38.Напівфабрикатів в тісті.

  5.39.Січених напівфабрикатів.

 6. Визначення типу та кількості обладнання, потрібного для виконання технолопчних операцій.

 7. Методика визначення витрат води i енергоносіїв на технологічні цілі

 8.  Визначення виробничих площ. Основні принципи компонування виробничих приміщень i цехів.

 9. Санітарні зони i норми пожежної безпеки під час розміщення приміщень на підприємствах.

10.  Методика розрахунків робочої сили.

11.  Матеріальна база САПР.

12.  Методика та інформаційна база САПР i порядок експертизи проектів, виконаних на машинах.

13.  Об'ємно-планувальні рішення під час проектування примищень виробництв i окремих елементів виробничого корпусу.

14.  Економічне обґрунтування реконструкції i будівництва підприємств.

15.Розрахунки потреб спецій i допоміжних матеріалів. Методика вибору та приклади асортименту згідно з завданням.

16.  Розрахунки витрат солі на сухий, мокрий i змішаний посоли мясопродуктів.

 17. Основні типи підприємств м'ясної промисловості та коротка їх характеристика.

18. Основні принципи компонування виробничих приміщень м'ясокомбінатів.

19.  Мета i завдання систем автоматизованого проектування.

 20. Складові частини САПР.

 21. Скласти перелік основних будівель, споруд i приміщень мясокомбінату.

 22. Скласти перелік основних будівель, споруд i приміщень м'ясопереробного виробництва.

 23. Номенклатура основних виробництв i перелік приміщень м'ясожирового корпусу.

 24. Номенклатура основних виробництв i перелік приміщень ковбасного  заводу.

 25. Номенклатура основних виробництв i перелік приміщень консервного заводу. 

 26. Назвати основні приміщення i споруди, ділянки санітарної переробки худоби i санітарно-карантинної обробки сировини, транспорту i відходів.

 27. Скласти перелік основних будівель, споруд i приміщень птахопереробних виробництв.

 28. Коефіцієнт приведення. Загальне поняття, галузь використання.

 29.Категорії виробництва щодо вибухової, пожежної i вибухово-пожежної безпеки.

 30. Основні методи визначення чисельності основних i допоміжних робітників, інженерно-технічного персоналу i службовців.

 31. Спеціальні вимоги до розміщення основних цexiв (відділень) у головних корпусах - м'ясожировому i ковбасному.