Вивчення будови, принципу роботи та правил експлуатації апаратів з ІЧ- та ЗВЧ-нагрівом

Тема 6    « Вивчення будови, принципу роботи та правил експлуатації апаратів з ІЧ – та ЗВЧ – нагрівом

При вивченні цієї теми студент повинен засвоїти в яких теплових апаратах використовуються електричні та газові ІЧ – випромінювачі. Слід уважно розібратись з конструкцією, сферами застосування та правилами безпечної експлуатації.

При вивченні генераторів ЗВЧ – енергії особливу увагу треба зосередити на їх будові, призначені окремих елементів. Вивчити особливості теплової обробки продуктів в апаратах з ІЧ та ЗВЧ нагрівом.

Питання по темі:

1.Класифікація ІЧ – випромінювачів?

2.Конструкція та правила безпечної експлуатації ІЧ – випромінювачів.

3.Призначенні та конструкція  ЗВЧ – генераторів.

4.В чому полягають конструктивні особливості грилів?

5. Особливості ІЧ – нагріву харчових продуктів?

6. Особливості ЗВЧ – нагріву харчових продуктів?

7. Назвіть основні фактори, які негативно впливають на організм людини при використанні ЗВЧ та ІЧ  - нагріву.

8. Назвіть діапазон електромагнітного випромінювання при ІЧ – нагріву.

9.Основні правила безпечної експлуатації апаратів із ЗВЧ – нагрівом.

10. Основні правила безпечної експлуатації апаратів з ІЧ – нагрівом.

Рекомендована література

1 .А.М. Поперечний , О.І. Черево і ін. « Процеси і апарати  харчових виробництв»   Київ , 2007

2. Дорохін  В.О., Шеліков О.П. , Герман Н.В. « Теплове обладнання підприємств харчування» ,Полтава; РВВ  ПУСКУ , 2004

3. Белоборододов В.В., Гордон Л.І. «Тепловое оборудование предприятий общественного питания»  , М, «Єкономика» ,1983