Ревизия издержек обращения на предприятиях общественного питания, страница 6

Результаты ревизии рассматриваются также на заседании правления Молодечненского райпо, где организационные выводы о работе организации отражаются в постановлении (Приложение Л). В постановлении правления райпо перечисляются наиболее значительные нарушения, указываются виновные и суммы ущерба, а также вносятся конкретные предложения по устранению выявленных нарушений.

Следует отметить, что эффективность ревизии зависит не только от качества ее проведения, но и от организации контроля за выполнением решения, принятого по ее результатам.

Хоть составленный акт ревизии в Молодечненском райпо и соответствует почти всем требованиям описанным в данной главе, однако имеется и ряд недостатков, например ревизором не всегда обеспечивалась четкость изложения материалов ревизии, не во всех нарушениях указывались должности и фамилии лиц, по вине которых допущены нарушения.

Также оставляет желать лучшего и предложения по устранению причин, порождающих незаконные расходы, хищения.

Сегодня практически ни в одном акте нет раздела о выявленных и использованных резервах.

3.4. Выявление резервов и оптимизация расходов на предприятиях общественного питания

Необходимо обратить внимание на опыт западных стран, где ориентируются на переменные издержки обращения, что с управленческой точки зрения будет наиболее целесообразно. Ведь переменные расходы, хотя и повышаются в абсолютной сумме с ростом объема реализации товаров, но темпы их роста отстают от темпа роста реализации товаров. Таким образом, если перекрываются переменные расходы плюс наименьшая, но четко спрограммирована прибыль, это ускорит продажу, оживит рынок, что очень существенно при столь массовом затормаживании в экономике, в следствии неплатежеспособности покупателей. Таким образом, мы подошли к основной задаче. Резервы экономии издержек обращения кроются в повышении эффективности использования оборотных средств и снижении затрат по содержанию товарных запасов. В общей структуре оборотных средств торговых организаций до 95% составляют товарные запасы и товары отгруженные.

Также чтобы выявить резервы для наиболее  большего снижение затрат, нужно обратить особое внимание на те статьи издержек обращения которые в подразделении “Общепит” Молодечненского райпо занимают наибольший удельный вес. К таким статьям относятся:

·  Транспортные расходы;

·  Проценты за пользование кредитами банка;

·  Расходы на оплату труда.

Существенная экономия по транспортным расходам может быть достигнута за счет рационализации перевозок грузов и использование внутренних резервов при их транспортировке. Правильный выбор транспорта (железнодорожный, автомобильный), правильное прикрепление торгового предприятия к поставщику (изыскание возможностей сотрудничества с наиболее территориально-приближенными поставщиками), максимальное использование погрузочных мест, чтобы минимизировать долю транспортных расходов на единицу товара. Все это позволит определить оптимальный экономический вариант доставки товаров.

            Расходы по процентам за пользование банковским кредитом непосредственно связаны с размером товарного запаса. Главными факторами, вызывающими повышение уровня расходов по кредиту и их удельного веса, является рост товарных запасов и замедление оборачиваемости товаров Торговые предприятия располагают резервами сокращения этих расходов.

        Простое перечисление основных путей, какими может осуществляться снижение расходов по кредиту, может наглядно иллюстрировать широту этих возможностей: перевыполнение плана товарооборота; снижение товарных запасов; увеличение поступлений из местных источников и повышение удельного веса транзитных отгрузок; ускорение товарооборота; укрупнение и специализация торговых предприятий.

             Проценты за пользование банковским кредитом в большей степени, чем какие-либо иные расходы, зависят от скорости товарооборота. Поэтому наиболее активной мерой по снижению этих затрат является ускорение оборачиваемости товаров, что одновременно ведет к уменьшению величины самого товарного запаса.

           Снижение издержек обращения может быть достигнуто при рациональном ведении тарного хозяйства, своевременный ремонт и возврат оборотной тары, бережное обращение и правильное хранение тары сокращает расходы на тару, особенно если ее стоимость входит в цену продукции.

 Для сокращения издержек обращения подразделению “Общепит” Молодечненского райпо необходимо:

–  соблюдать режим экономии. Для чего усилить контроль за рациональным использованием тепловых и энергетических ресурсов;

–  практиковать взыскание с виновных лиц за бесхозяйственность, приведшую к порче тары и упаковочных материалов, за нерациональное их использование;

–  правильно и своевременно устанавливать нормы естественной убыли товаров;

–  эффективно использовать материально – техническую базу, бережно использовать основные средства, малоценные и быстроизнашивающиеся предметы и тем самым сокращать расходы на текущий ремонт;

–  совершенствовать товародвижение, расширять закупки продуктов у местных поставщиков на льготных условиях, развивать централизованную доставку сырья, полуфабрикатов и покупных товаров;

–  рационально использовать собственный автотранспорт, сокращать простои под погрузкой и выгрузкой, сокращать порожние пробеги;

–  добиваться сокращения потерь продуктов при перевозке, хранении и реализации;

–  усилить контроль за расходами в разрезе отдельных статей с целью выявления затрат, не работающих на отдачу;

–  внедрять прогрессивные формы обслуживания покупателей;

–  механизировать и автоматизировать торгово-технологические процессы;

–  соблюдать сроки по проведению ремонтных работ помещений, так как затяжные ремонты ведут  к перерасходу средств, выделенных на ремонт, потерям товарооборота и прибыли.

Таким образом, реализация предложений по мобилизации резервов снижения издержек обращения, обеспечит экономию, как общего уровня, так и отдельных статей издержек производства и обращения, а в конечном итоге – повышение конкурентоспособности предприятия питания.