Мета і завдання курсової роботи. Зміст курсової роботи та організація її виконання

Міністерство освіти і науки  України

Київський національний торговельно -  економічний університет

Хмельницький торговельно - економічний коледж

Методичні рекомендації

до написання курсової роботи

з дисципліни: Технологія виробництва кулінарної продукції

для студентів денної та заочної форми навчання спеціальності: 5.05170101 Виробництво харчової продукції

м. Хмельницький 2013

Методичні рекомендації до написання курсової роботи з  дисципліни “Технологія виробництва кулінарної продукції ” для студентів денної та заочної форми навчання  спеціальності: 5.05170101 Виробництво харчової продукції

Укладач:  викладач I категорії - М

Рецензент: викладач вищої категорії, викладач – методист –

РОЗГЛЯНУТО І СХВАЛЕНО

на засіданні циклової комісії

технологічних дисциплін

Протокол № _____від  _________201_ р.

Голова циклової комісії

_______________________Г,

ЗМІСТ

ВСТУП

Навчальним планом передбачено написання курсової роботи студентами, які навчаються на технологічному відділенні за спеціальністю:5.05170101 Виробництво харчової продукції .

Можна вважати, що це одна з перших спроб наукової роботи. Перш ніж почати працювати над нею, доцільно ознайомитися з вимогами до написання та порадами, врахування яких здатне суттєво полегшити роботу студентів.

Курсова робота дає можливість не лише виявити рівень засвоєння теоретичного матеріалу і готовність до вивчення нових навчальних курсів, й розкрити нові грані спеціальності

Курсова робота свідчить, наскільки знання, здобуті студентами в процесі вивчення дисципліни «Технологія виробництва кулінарної продукції», є глибокими і фундаментальними; характеризує вміння студентів самостійно дослідити поставлені питання обраної теми.

У курсовій роботі студент має показати:

- уміння працювати з інформаційними джерелами, користуватись законодавчим та інструктивним матеріалом, викладати свою точку зору на проблемні питання та робити обґрунтовані висновки та пропозиції щодо приготування страв;

- здатність використовувати здобуті теоретичні знання у процесі аналізу та узагальнення цифрового матеріалу, застосовувати сучасну методику дослідження з використанням таблиць, графіків, схем, діаграм та інших графічних рисунків.

1. МЕТА І ЗАВДАННЯ КУРСОВОЇ РОБОТИ

Курсова робота – це різновид студентської індивідуальної творчої роботи, яка виконується з метою закріплення, поглиблення і узагальнення знань, одержаних студентами під час вивчення дисципліни, та їх застосування до комплексного вирішення конкретного фахового завдання.

Виконання курсових робіт є формою організації навчального процесу у вищому навчальному закладі, а тому заміна такої форми іншими видами роботи (науковими роботами, рефератами, іншими творчими роботами) не допускається.

Метою написання курсової роботи є закріплення та поглиблення теоретичних та практичних знань студентів за спеціальністю, розвиток навиків ведення самостійної наукової роботи, оволодіння основними методами наукового дослідження, формулювання конкретних висновків та практичних рекомендацій за темою курсової роботи.

Завдання курсової роботи – підвищити рівень знань студентів в області технології виробництва кулінарної продукції в Україні та світі, сформувати у студентів вміння проводити дослідження інноваційних технологій страв.

2. ЗМІСТ КУРСОВОЇ РОБОТИ ТА ОРГАНІЗАЦІЯ ЇЇ ВИКОНАННЯ

2.1 Етапи виконання курсової роботи

Передусім слід ознайомитися з тематикою курсових робіт, запропонованою викладачем, і обрати тему майбутньої роботи. Студент може запропонувати тему, не включену в цю тематику. Після затвердження теми й керівника, студент консультується з керівником з питань написання роботи і приступає до її підготовки.

Наступний етап це складання попереднього плану майбутньої роботи. З цією метою слід провести бібліографічний пошук, виявити опубліковані праці, які стосуються обраної теми. Починати бібліографічний пошук раціонально з бібліотечних каталогів. Для тематичного пошуку використовуються систематичні каталоги, в яких опис книг розміщується у відповідності з їхнім змістом за галузями знань. 

Після попереднього знайомства з літературою складають план роботи, тобто перелік найважливіших питань, які будуть розкриватися автором. Складання плану є важливим моментом, оскільки вдало складений план значною мірою полегшує дослідження і написання роботи. Підготовлений студентом план обговорюється з керівником, уточнюється