МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РОСТОВСКОЙ ОБЛАСТИ ГБПОУ РО «К-ШМК» ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ МЕДИЦИНСКОЙ СЕСТРЫ ПО ОРГАНИЗАЦИИ ЛЕЧЕБНОГО ПИТАНИЯ В ЛПУ
Работу выполнил(а):
Специальность: Сестринское дело Группа: А Руководитель:
ВВЕДЕНИЕ
В последнее время возрос интерес к немедикаментозным способам лечения и профилактики болезней, основанным на использовании естественных природных факторов. Одним из таких важнейших факторов внешней среды является питание. Изменяя характер питания, можно регулировать обмен веществ и тем самым активно воздействовать на течение болезни. Использование пищевых продуктов с указанной целью называют диетической терапией.
ВВЕДЕНИЕ
-
Актуальность темы: сочетание диетической терапии с фармакотерапией повышает эффективность лечения, смягчает или предупреждает побочные действия лекарств, которые при этих условиях дают эффект при меньшей их дозировке. Правильно построенное питание способствует сохранению здоровья человека и повышению его трудоспособности.
-
Цель: показать роль сестринского персонала в организации питания пациентов лечебных отделений.
-
Задачи:
-
изучить основы организации лечебного питания в ЛПУ;
-
выделить основные проблемы при организации лечебного питания в ЛПУ
-
дать оценку деятельности медицинской сестры по организации питания.
ГЛАВА I. ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ ЛЕЧЕБНОГО ПИТАНИЯ В ЛПУ
-
Люди питаются по-разному, в зависимости от условий быта, характера работы, вкусов. Однако, существует ряд требований, которые должны учитываться при составлении рационов питания:
-
пища должна быть разнообразной и полноценной ( т.е. содержать в определенном количестве и соотношении белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества и воду).
-
правильный режим питания (распределение пищевого рациона по калорийности, составу и массе на протяжении суток). При этом обязательно следует учитывать кратность, время и длительность приема пищи, а также интервалы между приемами пищи.
ГЛАВА I. ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ ЛЕЧЕБНОГО ПИТАНИЯ В ЛПУ
-
Организация питания больных в ЛПУ является одним из важных разделов в комплексе лечебных мероприятий. Необходимо уделять максимум внимания не только правильному назначению диет, но и следить за санитарным состоянием помещений, где проводится приготовление пищи, за качеством и правильной обработкой пищевых продуктов, за личной гигиеной и здоровьем работников пищеблока и т.д.
1.1 Требования к пищеблоку
-
Под пищеблоком понимают комплекс помещений, где пищевые продукты проходят путь от их доставки с продовольственных баз до приготовления блюд и раздачи готовой пищи.
-
Пищеблок должен включать следующие помещения:
-
склады (охлаждаемые и неохлаждаемые) для хранения продуктов,
-
кладовая суточного запаса продуктов,
-
производственные цеха (мясной заготовительный, рыбный заготовительный, овощной заготовительный, горячий доготовочный, холодный доготовочный, кондитерский),
-
моечные (для кухонной посуды, для столовой посуды, для мытья тележек и транспортной тары),
-
раздаточная (для отпуска пищи),
-
обеденный зал,
-
вспомогательные помещения (инвентарная, бельевая, тарная, помещение для отходов, помещение для персонала).
1.1 Требования к пищеблоку
Работа пищеблока:
Централизованная система
Децентрализованная система
-
все процессы обработки сырья и приготовления пищи сосредоточены в центральном пищеблоке.
-
процессы обработки сырья и приготовления пищи осуществляются раздельно (т.е. имеется одна общая группа помещений, где производится заготовка полуфабрикатов, а кухни, где они доводятся до готовности, располагаются в каждом из корпусов больницы).
-
В настоящее время предпочтение отдается централизованной системе организации пищеблока.
1.1 Требования к пищеблоку
-
Одной из особенностей организации лечебного питания в ЛПУ является
