Технология производства и переработки молока и молочных продуктов

Задания на контрольные работы

• Продуктовий розрахунок при виробництві сиру кисломолочного

Задания на лабораторные работы

• Вивчення впливу пастеризації на смак та аромат вершків

Конспекты лекций

• Асортимент вершкового масла у відповідності з попитом часу. Нові види масла підвищеної біологічної цінності
• Нові види масла. Технологічні схеми комбінованого масла
• Особливості технології молочного жиру. Технологія кисловершкового масла способом збивання
• Особливості технології окремих видів сирків
• Особливості технології швидкорозчинних молочних консервів
• Технологія виробництва кисломолочного сиру
• Технологія виробництва кисломолочного сиру кислотним способом
• Технологія згущених стерилізованих молочних консервів без цукру
• Технологія консервних видів масла
• Фізико-хімічні основи дозрівання вершків при виробництві масла

Контрольные работы

• Загальна технологія молочних консервів
• Технологія згущених молочних консервів
• Технологія сухих молочних консервів

Методические указания и пособия

• Вивчення технології згущення незбираного молока з цукром
• Вивчення якості кисломолочних продуктів
• Змоделювати векторні технологічні схеми виготовлення кисломолочного сиру

Отчеты по лабораторным работам

• Вивчення властивостей вершків та їх якість
• Вивчення технології сухих молочних продуктів

Рефераты

• Технологія кисломолочного сиру 9% методом сичужно-кислотним для нормалізації суміші використати сепаратор і нормалі затор на 4000кг